Консервированные кабачки на зиму, подкиньте несложные рецепты

хе из кабачков

1,5 кг кабачков
0,5 кг лука
1 кг моркови
6 штук болгарского перца
1-2 штук горького
5-6 долек чеснока
1 ст ложка 70% уксуса
1 ст ложка соли
0,5 стакана масла

кабачки, морковь натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами, перец соломкой, горький перец и чеснок мелко нарезать
все смешать и оставить на 2 часа, затем разложить в стерелизованные банки, стерелизовать 20 мин, закатать.

закуска
2 кг кабачков нарезать кружочками 2 см, хорошо посолить и обжарить
чеснок, укроп, петрушку измельчить и перемешать пропорции на вкус ( я беру на одну 0,5 литровую банку по 5-6 зубчиков чеснока и 0,5 пучку зелени)
из 2 кг кабачков выходит 4 0,5 литровые банки
кабачки уложить в банки перекладывая смесью чеснока и зелени, сверху в каждую банку влить по 2 ст ложки уксуса 9%
и поставить стерилизовать с момента закипания 10 минут, закатать, укутать.
пс семечки у кабачков лучше убрать.

лечо из кабачков
2 кг помидоров ч/з мясорубку
300 гр лука мелко порезать
300 гр перца мелко порезать
2 кг кабачков нарезать кубиками
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
1 ст ложка 70% уксуса
все смешать, добавить перец горошкоми варить 20 мин. , добавить чеснок, зелень ( по вкусу) , уксус и варить 5 мин, закатать

сладенькие кружочки :
для рассола:
проварить 2 ст воды
1 ст 9% уксуса
1 ст масла
1 ст сахара
2 ст ложки соли
5 кг кабачков нарезать кружочками, опустить в кипящий рассол, варить 10-15 мин, за 2 мин до окончания варки всыпать нарезанную зелень укропа, петрушки, измельченную головку чеснока, разложить в банки, закатать. сразу попробовала, очень даже вкусно! !

маринад: на 1 литр воды
4 ст ложки сахара
1,5 ст ложки соли
1 ч ложка уксуса 70%
маринад универсальный, я люблю кабачки консервировать с огурцами, очень и очень вкусно! удачи!! !
все дело в маринаде, а пропорции овощей на ваш вкус!
сложить овощи в банку пересыпая чесноком, укропом, листьями смородины, вишни, перцем горошком, залить кипятком на 20 мин. , воду слить и залить кипящим маринадом, закатать, укутать.

Если вы когда-нибудь консервировали огурцы, то кабачки тоже самое. Я Вам напишу рецепт из кабачков, сделайте не пожалеете.
3 кг кабачков, 2 шт болгарских перца, можно и больше, например 5 шт, чеснок 2 головки, растительное масло 100 гр, уксус 9% -100 гр. соль 2 ст. ложки, сахар 2 ст. ложки, укроп-1 пучок. Смесь-приправа для корейской моркови -пол пачки.
Кабачки вымыть, очистить нарезать соломкой, перец тоже нарезать, но помельче. Соедините кабачки, перец, чеснок всыпьте приправу и поставьте настаиваться 2 часа. Затем добавьте соль, сахар, уксус, разложите в банки и стерилизуйте 20 мин -литровые и 0,7 л. Вот и все. Очень вкусная закуска, остренькая.

ПРоще некуда) ) Кабачки очистить удалить семечки, порезать кубиками. На 3 кг подготовленных кабачков добавить 1 ст сахара, 3 ст л соли, 1 ст 9% уксуса, 1 ст растительного масла головку чеснока через чесночницу по стандартному пучку укропа и петрушки перемешать и сотавить на 2 часа 15 минут. Затем на огонь до первых булек) разлив горячий, сразу закрутить перевернуть укутать. Если кабачки старые нужно добавить примерно 1 стакан воды через час после маринования, иначе просто не хватить жидкости, когда будете наполнять банки) Получается что-то вроде салат-закуска.)))

Салат "Корейский" из кабачков

Кабачки — 3 кг
Морковь — 0.5 кг
Репчатый лук — 0.5 кг
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 200 г
Растительное масло — 100 г
Уксус (9%) — 100 г
Приправа для корейской моркови — 1 пачка (15 г)
Чеснок - 2 головки
Кабачки очистить от кожицы и семян, натереть на терке для корейской моркови. На ней же натереть морковь. Репчатый лук и чеснок мелко порезать. Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать. Разложить в пол-литровые стерилизованные банки и стерилизовать с момента закипания 30 мин. , закатать. Выход 6 пол-литровых банок.

Так же. как огурцы.

я просто их замараживаю а зимой дастаю размораживаю в микроволновки и готовлю очень вкусно