Как приготовить малосольные огурцы?

Я беру небольшие огурчики с пупырышками, желательно одинакового размера. Мою их. Попки никогда не обрезаю
У меня есть фарфоровая бочечка на 3 литра. На дно кладу листья хрена, вишни, смородины, укроп с корнем и несколько зубчиков чеснока. Затем выкладываю огурчики. На дно те что побольше, и чем ближе к верху, тем мельче. На средину бочечки опять несколько долек чеснока. В самом верху, опять лист хрена, вишни, смородины, укроп и чеснок.
Пока укладываю ставлю на плиту воду. Добавляю в неё соль 2 ложки с горкой на 3 литра воды. Как только вода закипит, сразу заливаю огурчики. Сутки они стоят на столе, затем в холодильник.
Очень вкусно и всегда хрустят без дубового листа.

Немаловажная деталь. Соль должна быть ТОЛЬКО крупная. Мелкая для засолки и вообще для маринования не подходит.

МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ. На 2 кг огурцов вам потребуется 20 зонтиков укропа, 20г листьев чёрной смородины, 20г листьев хрена, 20 г листьев вишни, 10г эстрагона, 8-10 долек чеснока и 75 г соли. Всё это положить в ёмкость с огурцами, залить 1,5 л воды и оставить под гнётом на 28 часов.

Огурцы малосольные ускоренного засола
Ингредиенты:
2 кг огурцов,
20 гр зонтиков укропа,
8-10 зубчиков чеснока,
20 гр листьев черной смородины,
20 гр листьев хрена,
20 гр листьев вишни,
75 гр соли
Приготовление:
Огурцы вымойте и на 2 часа оставьте в холодной воде. Всю зелень промойте, чеснок очистите и нарежьте тонкими дольками. На дно банки уложите половину зелени и чеснока, затем плотно вертикально уложите в банку огурцы и сверху положите оставшуюся зелень и чеснок. В 1,5 литрах воды растворите соль, прокипятите и кипящим раствором залейте огурцы. Наройте банку крышкой. Через сутки малосольные огурцы готовы к употреблению, но если похрустеть огурчиками хочется пораньше, то срежьте у них кончики, в этом случае они будут готовы уже через 12 часов.

Берем огурчики (на 500 г) по количеству гостей, режем кружочками, склабываем в банку, чтобы место свободное осталось. Туда же зонтики укропа, чесночок резаный дольки три, 1 ч. л. соли (или больше - сами определитесь, когда попрактикуетесь) , чуть молотого перца. Закрываем пластмассовой крышкой и трясем минут 15. даем постоять. Через полчаса выкладываем на тарелку и подаем гостям.

Огурцы - сколько есть
Чеснок - пару зубчиков
Зелень - укроп, эстрагон, хрен (лист или корень) , листья чер. смородины - это как минимум. Дальше - по желанию, кто что любит - лавр. лист, лист вишни, дуба, корень петрушки, перец чер. горошком или кусочек острого красного перца и др. Все в произвольных пропорциях.

РАССОЛ
Вода - 1л
Соль крупная - 2ст. лож.
Уксус - 1 ст. лож. на 2-х литровую банку. Класть только при консервировании да и то необязательно!

На дно чистой банки положить нарезанную зелень (большую горсть, чтобы все дно закрыла!) , чеснок и выложить огурцы сначала те, что покрупнее (вертикально) , потом помельче и так почти доверху. Затем снова чеснок и зелень. Залить рассолом, прикрыть крышкой, поставить в мисочку, чтобы в нее стекал рассол, который образуется при брожении и оставить при комнатной температуре. Если хочется есть огрурцы сразу, то уже через 2-3 дня они самые вкусненькие, малосольные. Если надо оставить их на зиму, то пусть поквасятся 3-5 дней. Когда огурцы хорошенько просолятся, надо взять кастрюлечку, слить в нее рассол, вскипятить и, кипящий, влить обратно в банку, вынув предварительно верхнюю зелень и добавив 1 ст. ложку уксуса. Рассол лить в банку доверху, с переливом! Закрутить банку крышкой, перевернуть вверх тормашками и поставить минут на 7-10 под небольшую струю горячей воды или накрыть чем-нибудь теплым, чтобы они как следует прогрелись и медленно остывали. Храню банки дома, в кладовке, при комнатной температуре.