Поделитесь рецептоми закатки помидор. Всем огромное спасибо.

СЛАДКИЕ ПОМИДОРКИ:
рассол: на 1 литр воды 6 ст ложек сахара 1 ст ложка соли 1 чайная ложка 70% уксуса ( 9% 8 чайных ложек) помидоры укладываем в банки пересыпая чесноком, укропом, листьями смородины, перца горошком, заливаем кипятком, через 15 мин сливаем в кастрюлю, делаем рассол, заливаем им помидоры и закатываем! Попробуйте, очень вкусные помидорки получаются

Помидоры со свеклой
В 3 х литровую банку складываем до половины помидоры,
затем 2 небольшие луковицы
1 морковку порезанную кружочками
1 яблоко дольками
4-5 кружочков свеклы
и заполняем банку доверху помидорами
заливаем банку кипятком на 20 мин, затем воду сливаем и заливаем рассолом
на 3 х литровую банку
1,5 литра воды
1 ст ложку с горкой соли
150 гр сахара
80 гр 9% уксуса
закатать, перевернуть, укутать.
специи класть какие любите ( укроп, петрушка, вишня листья и смродины листья)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
перекрутить помидоры ч/з мясорубку, на 2 литра помидор
2 ст ложки соли
4 ст ложки сахара
этой заливки хватает на 3 х литровую банку
заливку ставим на огонь, добовляем 2 шт болгарского перца нарезанного, 4 дольки чеснока. в банку укладываем помидоры. заливаем кипятком на 30 мин., сливаем и заливаем кипящей заливкой и в каждую банку по 1 ч ложки уксуса 70 %, закатать, укутать. самое вкусное это заливка с перцем и чесноком!!! !

ПОМИДОРКИ С ЧЕСНОКОМ (РЕЦЕПТ ДАЛИ СДЕСЬ НА САЙТЕ) НУ ООЧЕНЬ ВКУСНЫЕ
НА 3-Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ (1.,5 ЛИТРА ВОДЫ)
У ПОМИДОРА ВЫРЕЗАТЬ НЕГЛУБОКО ПЛОДОНОЖКУ КОНУСОМ. ЧЕСНОК ПОРЕЗАННЫЙ НА ДОЛЬКИ (ЗУБОК ПРИМЕРНО НА 4 ЧАСТИ, ЗАВИСИТ ОТ РАЗМЕРА) И ДОЛЬКУ ЧЕСНОКА ЗАТОЛКАТЬ В ПОМИДОР. В БАНКУ ЗАКЛАДЫВАЕМ 1 ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, 3-4 ГВОЗДИКИ, 3-4 ГОРОШИНЫ ДУШИСТОГО ПЕРЦА, 5-6 ГОРОШ. ЧЕРНОГО ПЕРЦА. 2-3 ЛИСТА МЯТЫ, КОРИЦА НА КОНЧИКЕ НОЖА. УЛОЖИТЬ В БАНКУ ПОМИДОРЫ ЗАЛИТЬ КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ НА 5-7 МИНУТ. ВОДУ СЛИТЬ, ВСКИПЯТИТЬ ДОБАВИТЬ В КИПЯЩУЮ ВОДУ 1 СТАКАН !!!САХАРА И ПОЛТОРЫ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СОЛИ С ГОРКОЙ. 1 МАЛЕНЬКИЙ ЖГУЧИЙ ПЕРЧИК, ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ В БАНКУ 1 СТОЛ. ЛОЖКУ УКСОСНОЙ ЭССЕНЦИИ, ЗАЛИТЬ КИПЯЩИМ РАССОЛОМ, ЗАКАТАТЬ И В ТЕПЛО НА СУТКИ.

АППЕТИТКА:
3 кг помидоров
1 кг перца
1 ст сахара
3 ст ложки соли
3-4 головки чеснока
2 горьких перца без семян ( если не любите острое, не добавляйте)
0,5 ст масла
помидоры прпустить через мясорубку и кипятить 10 мин, перец очистить и тоже через мясорубку, добавить в помидоры и варить 15 мин, добавить соль, сахар, чеснок, масло, кипятить 10мин, добавить зелень по вкусу и еще 5 мин, закатать, укутать

острый зимнй салат:
4,5 кг помидоров
9 луковиц
1 острый перец ( можно без него, если не любите острое)
1,5 ст ложки черного молотого перца
1 пучок петрушки
2 ст ложки соли
200 гр сахара
1 ст ложку уксуса 70%
все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час
за 5 мин до конца варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.
УМ ОТЪЕШЬ, КАК ВКУСНО!!! !
называется салатом, но по мне это больше соус, я его везде использую.

ассорти
маринад: на 1 литр воды
4 ст ложки сахара
1,5 ст ложки соли
1 ч ложка уксуса 70%
маринад универсальный, я к помидорам. огурцам и перцам еще капусту кладу, очень и очень вкусно! удачи!! !

помидорки с луком
помидоры разрезать пополам, крупные на четыре части, лук нарезать кольцами и уложить все слоями в банку
маринад на 1 литр воды
2 ст ложки сахара
1 ст ложка соли
перец горошком по вкусу
маринад залить кипящим в банку, в каждую банку сверху влить 1 ст ложку подсолнечного масла и стерелизовать 10 мин. , влить 1 ч ложку уксуса 9% и закатать, укутать.
что непонятно, пишите

Помидоры лучше брать небольшие, одинакового размера. Банки тщательно промыть и простерилизовать . Я ставлю банки на 10 минут в духовку

Укладываете на дно душистый укропчик, Листик смородины, хрена, вишни, мои любят кинзу, несколько зубчиков чеснока и закладываете помидорчики. Где то посредине кладёте ещё чеснок, 3-5 штук перца горошек и пару гвоздичек
Заливаете кипятком, и пусть постоят 5 (для литровых) - 10 (трёхлитровых) минут. Затем выливаете и её-же опять доводите до кипения, и опять заливаете в эти-же банки на это-же время. Получается 2 раза залили кипятком, вылили, закипятили и опять залили.
На третий раз выливаете воду из банок обратно в кастрюлю, доводите до кипения и делаете сироп
На 3-х литровую банку или на 3 литровые

1 столовая ложка только КРУПНОЙ соли
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка уксуса
Заливаете и закатываете.
Переворачиваете, обкутываете на сутки.

Если решите сделать жёлтые помидорчики, которые намного вкуснее красных, уксуса добавьте 2 столовые ложки. Сделайте хоть одну банку на пробу, очень вкусно

Помидоры, консервированные в желе

Оригинальный рецепт поможет раскрыть знакомый вкус маринованных помидор с новой стороны.

Ингредиенты:

Помидоры небольшого размера – 2 кг.
перец горошком – 3 шт.
лук - полкилограмма
чеснок – 5 зубчиков
лавровый лист – 2 шт.
петрушка, укроп
вода – 1,5 литра
полстакана сахара
25 гр. желатина
2 стол. лож. соли

Приготовление:

Порезать кольцами лук, помидоры наколоть в нескольких местах зубочисткой. Банки простерилизовать, уложить на дно специи, затем – помидоры, зелень и лук слоями.
Подготовить заливку: желатин подержать 40 минут в холодной воде. Вскипятить остальную воду сахаром и солью, затем добавить желатин и дождаться, пока он растворится. Эту смесь не кипятить!
Получившейся заливкой наполнить банки, простерилизовать 10 минут, закатать, укутать. Хранить помидоры в холоде.

У меня два любимых рецепта:
* Помидоры с острым перцем. Легко, быстро, вкусно
Конечно, приходится рассчитывать на нужную емкость. Так много я не делаю разом. Но рецепт такой:
На 5 3-хлитровых банок:
1.Помидоры в банках залить кипятком. В это время:
2.В мясорубку 4 сладкого перца, 4 морковки. 4чесночных головки, 2 стручка горького перца,
3.6л воды вскипятить, добавить овощи, 200г. соли, 300г сахара, лавровый лист, душистый перец
4. Вылить воду из банок, залить помидоры рассолом, в каждую банку добавить 100г. 6% уксусу. Закатать
* Помидоры половинками. Вкусно, но не люблю стерелизовать. Итак,
На 9 литров помидор: Рассол: 3л воды, 5ст. л. соли, 10ст. л. песку, 2-3лавр. листа (их перед заливкой убрать) , перед заливкой - неполная чайная ложка лимонной кислоты.
В каждую банку (я делаю по 0,5л) долька чеснока, 3 горошины перца.
Заливаю горячим рассолом, Стерелизовать 30мин. На 6-8часов под одеяло.
В этом году не стерелизовала, но сначала залила кипятком, постояли минут 10, воду слила и туда добавила все ингридиенты рассола. Посмотрим, что получится

Помидоры на зиму
Хочу поделиться рецептом из бурых или зеленых помидор.

Но дно трехлитровой банки положим 2 порезанные луковицы, 3-5 зубчиков чеснока. У помидор срезать шляпку, надрезать на 2 или 4 части, но не до конца, так что бы в середину можно было положить веточку петрушки. Укладываем в банки.

Маринад на 3 литра воды:
3 столовые ложки соли, 7 столовых ложек сахара, перец душистый 7-10 шт. , 2-3 шт. лаврового листа, 1/3 или1/2 части горького перца (на Ваше усмотрение, как любите остроту) , все вскипятить, добавить 150-200 гр. уксуса 9%. Залить помидоры. Закатать. (Стерилизовать трехлитровую банку 12-15 минут)

Приятного аппетита.

Я беру не крупные но крепкие помидорки, режу их на две части. В стерилизованные банки кладу лавровый лист, душистый перец, чеснок (можно лук - на любителя!) , гвоздику.
Делаю маринад из расчета на 1 л. воды - 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка уксусной эссенции.
Заливать можно как горячим рассолом так и холодным. Банки под винтовыми крышками стоят вне холодильника.

Помидоры половинками

В 1-литровую банку порезать лук и морковь кружками. Перец сладкий соломкой, петрушку виточками, лавровый лист, перец чёрный и душистый. Помидоры порезать половинками и положить мякотью вниз. Залить горячей заливкой и стерилизовать 5 минут. Перед закаткой влить в каждую банку 2 столовые ложки уксуса.
Заливка: 6 стаканов воды; 6 ст. ложек сахара; 2 ст. ложки соли. Всего хватает на 4 литровых банки.

Мой рецепт без уксуса. И поверьте, храняться такие помидорчики великолепно, правда в холоде.
На 1 л воды 1 ст. ложка соли и столько же сахара. В чистые стерильные банки укладываем вымытые и ошпаренные помидорки, предварительно наколотые, и заливаем рассолом. Закатываем, укутываем часов на 8-10. Никаких специй, помидоры в собственном соку. Очень просто и вкусно. По желанию можно добавить специи по своему вкусу: чесно, перец, укроп. Только без уксуса.