Поделитесь хорошим проверенным рецептом консервирования помидор.

Из зелёных помидор-вкуснотища!
На дно литровой банки положить: зонтик укропа, 6горошин черного перца, 2 резаных зубчика чеснока, 1чайную ложку соли, 2 столовые ложки сахара, затем закладывайте резаную пополам или на четверти зеленую помидору и залейте кипятком, стерилизовать 15-20 мин. , затем добавить 1чайную ложку 70% уксуса и сразу закатать.

Такой же способ из красной помидоры, но заливать ХОЛОДНОЙ водой и добавить лавровый листик.
Попробуйте не пожалеете!

рассол на 1 литр воды 1 столовая ложка соли, 1,5 столовая ложка сахара и 1 столовая ложка уксуса 70%
банки стерилезуем, на дно кладем листья хрена, смородины и вишни. кусочек острого перца, чеснок, укроп, зерна горчицы и черный перец. кладем помидоры
воду с солью и сахаром доводим до кипения, заливаем банки и прикрываем крышками, потом через 5 минут сливаем рассол обратно в кастрюлю и доводим до кипения, добавляем уксус, заливаем банки и закрывакм крышки. переворачиваем и на крываем на сутки чем нибудь теплым, я например телогрейкой

Делаю таким способом более 30 лет - помидоры не лопаются и мороки гораздо меньше.

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
Сложить в 3-х литровую банку помидоры, пару болгарских перцев ( можно и больше, разрезать на 4 части ),3 лавр. листка, 6-7горошин горького перца и столько же душистого перца, 2-3 гвоздички, 1стол. ложку соли, 3-4 стол. ложки сахара, 3стол. ложки уксуса 9%. Прикрыть крышкой для закатки и поставить стерилизовать в ёмкость с водой. Воды столько, чтобы не всплывала банка. С момента кипения стерилизовать 15 минут. В это время рядом должна закипать чистая вода. Когда пройдет 15 минут, вынуть банку, залить крутым кипятком и сразу закатать. Перевернуть и поставить остывать. Можно укутать. Если нет перца, можно делать и без него.
Это способ сухой стерилизации. Получается быстро и вкусно.

"Пальчики оближешь"
В банку укладываем: укроп, лавровый лист, гвоздику 2 шт, перец черный горошком 3-4 шт. , душистый 1-2 шт. , лук кольцами. Помидоры разрезать на две части. Залить холодным маринадом. Стерилизовать 15 мин. После стерилизации влить столовую ложку растительного масла. Закатать.
Маринад:
На 1 литр воды: 1 столовая ложка соли, 3 столовые ложки сахара. Кипятить 3 минуты. В остывший маринад добавить 100 мл. уксуса.

Консервирование томатов: помидоры маринованные
На 1 кг помидор необходимо:

1,8 г мелко нарезанных листьев хрена;
50 г зелени укропа;
3,7 г листьев сельдерея и петрушки;
0,2 г стручкового красного горького перца;
4 г чеснока;
1 лавровый лист;
50 г сахара;
50 г соли;
225 г 5%-го уксуса.
Для маринования можно использовать помидоры любой степени зрелости, округлой или сливовидной формы, любого цвета. Помидоры размерами до 7 см маринуются целыми, крупные режутся напополам.

1. Свежие помидоры помыть, удалить плодоножки, подготовить зелень.

2. Приготовить маринад: в эмалированную кастрюлю налить воду, нагреть, добавить соль и сахар, кипятить 10-15 минут, потом профильтровать через 3-4 слоя марли, довести до кипения, добавить уксус. На пол-литровую банку идет 215-220 г маринада.

3. На дно подготовленных банок уложить зелень и пряности, затем - помидоры.

4. Банки с помидорами залить горячим (80° C) маринадом, накрыть прокипяченными крышками, поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 70° C, для стерилизации.

5. Время стерилизации для банок вместимостью 0,5 л - 5 мин, 1 л - 8 мин, 3 л - 15 мин.

6. После стерилизации банки с помидорами герметически закупорить, перевернуть вниз горлышком и по возможности быстро (чтобы помидоры не размякли) охладить.

5 кг. помидор
3 болгарских перца разного цвета порезать колицами
1 пучек петрушки только листики
2 средние луковицы порезать кольцами
10 горошин черного перца
2 морковки порезать кольцами
1 головка чеснока
10-15 листиков черной смородины порезать
1 корень хрена порезать брусочками
4 литра воды
6-7 ложек столовых уксуса
3 ложки соли
6 ложек сахара
2 3-х литровые банки

помидоры залить кипятком, дать постоять пол часа. слить на этой же воде сварить маринад - залить кипящим и закатать крышками. банки перевернуть и укутать на 12 часов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

В 3-х литровую банку сложить помидоры и 1 сладкий перец чищенный и порезанный дольками, залить на 10 минут кипятком. Затем воду слить, вложить зонтик укропа, лавровый лист, пару долек чеснока, 6-7 горошин перца, острый перец по желанию, 1 ч. л. зёрен горчицы, всыпать в банку 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, влить 80 гр. 9% уксуса, залить кипятком и закатать. Когда банку перевернуть, то встряхнуть, чтобы сахар и соль не остались на дне и укутать в тепло. Помидорчики отменные, да и маринад тоже. Приятного аппетита!