Хозяюшки!!! Подскажите пож. рецепт баклажанов фаршированных на зиму, чтобы можно их консервировать в банки,

Баклажаны маринованные, фаршированные зеленью
1. баклажаны тщательно моют, удаляют плодоножки с чашелистниками и прилегающей частью плода, делают боковой надрез.
2. У зелени удаляют вялые, пожелтевшие листья, ее моют и режут на кусочки длиной 1-2 см.
3. Бланшируют баклажаны в 2-3%-ном рассоле (20-30 г соли на 1 л воды) 20-25 мин, в зависимости от их величины (при этом они не должны терять упругости) .
4. После бланширования охлаждают холодной водой, отжимают вручную или под прессом.
5. Затем баклажаны начиняют зеленью, смешанной с солью и мелкорубленым чесноком (начиняют так, чтобы не разорвать надрез и не повредить плоды) , плотно укладывают в банки, заливают уксусным раствором, стерилизуют при 100°С (банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 25 мин, 3 л — 35 мин) , укупоривают.
6. Используют как холодную закуску.
7. Рецептура на 1 банку вместимостью 0,5 л: баклажаны - 460 г, зелень (петрушка, кинза) -6 г, чеснок-12 г, уксус 80%-й - 15 г, соль - 7 г.
8. Баклажаны маринованные, начиненные зеленью и чесноком, можно не стерилизовать. В этом случае для банки вместимостью 0,5 л используют 30 г 80%-ного уксуса.

У 2,5 кг баклажанов удалите плодоножки. В каждом сделайте продольный разрез, отступая от концов на 2 см, и отварите овощи в течение 30-40 мин в соленой воде (30 г соли на 1 л воды) . Затем выньте баклажаны из кастрюли и положите под груз для отекания жидкости.

Подготовьте начинку: 500 г моркови и 100 г белых кореньев нарежьте соломкой длиной 1 см и слегка обжарьте на растительном масле. 100 г репчатого лука нарежьте тонкими кружочками и тоже обжарьте до золотистого цвета. Смешайте коренья и лук с измельченной зеленью петрушки, посолите.

После остывания начинки наполните ею баклажаны и перевяжите их стеблем сельдерея или ниткой. Подготовленные баклажаны плотно уложите в кастрюлю, пересыпая каждый слой толченым чесноком, и накройте полотняной салфеткой.

Через 2-3 дня доведите до кипения растительное масло, охладите, залейте им баклажаны слоем 1,5 см, накройте посуду крышкой и перенесите в прохладное место.

Храните баклажаны при температуре 5-10 градусов С. Они сохранятся более 6 месяцев, если держать их под грузом.
Баклажаны разрезать вдоль на 2 половинки, испечь в духовке до такой степени, чтобы кожица легко отделялась от мякоти.

Вынуть мякоть, пустые половинки отложить.

Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, потушить в масле. За 3 минуты до готовности добавить зелень, лук и соль. Соединить с мякотью баклажана.

Начинить этой массой половинки баклажанов, связать их ниткой и разложить по банкам. Залить растительным маслом, закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Компоненты:

баклажаны – 10 шт
морковь - 3 шт
лук репчатый – 2 шт
петрушка – 1 пучок
корень петрушки – 3 шт
кинза – 1 пучок
масло растительное
соль

10шт баклажанов 10шт лука 10шт перца 10шт помидор 10 зубчиков чеснока порезать большими кусками, 1,5стакана масла 1 стакан уксуса 1 стакан сахара 2 ст ложки соли 1 стакан воды, Варитьвсе без помидор 30 минут и с помидорами еще 10 минут, Разложить в банки и закатать

№1,