Хозяюшки,поделитесь рецептами.

приправа для окрошки и салатов
1 кг огурцов натереть на терке крупной
600 гр хрена или на мелкой терке ( я хрен подмораживаю, легче тереть) или через мясорубку
и много много укропа, 3-4 больших пучка
соль 1 стакан 250 гр
все смешать, хранить в холодильнике

очень вкусная закуска из огурцов:
««продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!» »

салат огуречный
4 кг огурцов
0,5 кг моркови
4 средних луковицы
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса 9%
2 ст ложки соли
0,5 стакана сахара
укроп, петрушка по вкусу
огурцы, морковь и лук нарезать кружочками, все смешать с остальными индигриентами и дать постоять примерно 1 час, разложить по банкам и стерелизовать 0,5 литровые банки 10 мин, 1 литр 15 мин.
салат получается очень свежим, я люблю острое поэтому кладу горький перчик.

салат из огурцов с чесноком
4 кг огурцов
2 ст ложки соли
3ст ложки сахара
1 стакан уксуса9%
1 стакан масла
2-3 головки чеснока мелконарезанного
огурцы нарезать кружочками, все смешать и оставить на 1 час, разложить по банкам и поставить стерелизовать 0,5 литровые банки 10 мин, 1 литр 15 мин. закатать.

огурчики с горчицей
2 кг. огурцов разрезать вдоль на 4 части ( переростки пополам, а потом вдоль)
0,5 стакана растительного масла;
1/3 стакана 9% уксуса;
0,5 стакана сахара;
1,5 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сухой горчицы;
0,5 чайной ложки чёрного молотого перца;
1- 2 столовая ложка чеснока
Всё перемешать и оставить на 4 часа. Огурцы разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.
я кладу еще немного морковки, для разбавления цвета и вкуса

Все Очень просто. Режу кубиками, раскладываю на полиэтелени и кладу в морозилку. Когда замерзнут ссыпаю в мешочек и храню в морозилке. Когда надо для салата, то беру нужное количество обдаю холодной водой и даю стечь

Нежинский салат
· 6 кг огурцов, 3 кг лука, 200гр соли, 100гр сахара, 100гр уксуса.
· Нарезать кольцами, посолить, перемешать. Немного должен постоять, чтобы выделился сок. На дно полулитровой банки положить: 2 ст. л растительного масла, 3 горошины перца, 1 лавр, затем плотно уложить смесь и сверху 1 ст. л. масла и 2 ст. л. уксуса. Стерилизовать 15 минут.

У меня тоже в прошлом году было много переросших и даже жёлтых. Я кожуру счистила, нарезала толстыми шайбами и замариновала как обычно. Зимой хорошли ушли!

ЗАКУСКА ИЗ ОГУРЦОВ - НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО!

3 кг свежих огурцов (нарезать тонкими кольцами) + 500 грамм лука-репка (нарезать тонкими кольцами) + 200 грамм чеснока (натереть) + 3 столовые ложки соли + 1 стакан песка + 1 стакан растительного масла + 1 столовая ложка черного молотого перца + 3 столовые ложки 70% уксуса. Все перемешать и оставить на 12 часов (можно больше) , переложить в стерилизованные баночки. Хранить в холодном месте. Приятного вам аппетита!