Что можно заготовить на зиму, используя при этом огурцы??

Огурцы в томатном соке.

Томат я делала из своих помидоров, можно томатный сок брать магазинный, или развести магазинную концентрированную томатную пасту водой.
В банку уложить огурцы и специи на ваш вкус ( я кладу лук, чеснок, перец горошком, лаврушку и если есть хрен) . Залить огурцы кипящей водой, оставить на 10 минут.
Одновременно поставить кипятить томатный сок.
Воду с огурцов слить в кастрюлю и довести её до кипения, залить огурцы 2-й раз. Оставить на 10 минут.
Воду вылить (она не нужна) , а огурцы залить кипящим томатным соком. В томат добавить соль, сахар по вкусу. Я кладу 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку соли на 1 литр сока. Если томат готовый-магазинный, то соль, сахар можно не добавлять. Я кладу в банку ещё 1 чайную ложку уксусной эсенции 70 %.
Банки закатать металлическими крышками, перевернуть и укутать одеялом на ночь.
Я не стерелизую банки и хранятся они у меня в квартире.

Салат Тервис
3 кг. огурцов
700г. репчатого лука
100г. кипячоной воды
200г. растительного масла
50г. 30% уксуса
4ст. л. соли без горки
4ст. л. сахара без горки
черный молотый перец по вкусу

Огурцы хорошо моем и режим тоненькими колечками (если огурчики большие, то полукольцами) . Лук очистить от шелухи и тоже порезать кольцами. Все положить в кастрюлю, добавить масло растительное, воду, соль, сахар, уксус, молотый черный перец. Все хорошо перемешать и дать настояться 5 часов, предворительно помешивая. Через 5 часов кастрюлю с салатом поставить на плиту и проварить с момента закипания 20-25 минут. На фотографии видно как огурчики меняют свой цвет.

Зарание приготовить стерелезованные баночки и разложить горячий салат по банкам. Закатать.
Банку перевернуть и накрыть теплым полотенцем.

Салат легкий в приготовлении и очень вкусный. Приятного аппетита!!!

САЛАТ УКРАИНСКИЙ
Овощи, какие есть: огурцы, помидоры, морковь (её предварительно нарезать кружочками и пробланшировать минут 5),болгарский перец, капусту, лук - крупно порезать, перемешать и сложить в 1л банки. Вкаждую банку положить: 1ст. ложку уксуса
2ст. ложки сахара
1ч. ложечку соли
1ст. ложку подсолнечного масла
перец горошком 4-5шт, лавр. листик
Накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Закатать, укутать до полного остывания.

Огурчики"Пальчики оближешь"...
4 кг огурцов разрезать вдоль или взять маленькие.
100 гр. соль
1 стакан сахар
1 стак. раст масло
1 стак уксус
2 ст ложки чёрного перца горошка (раздавленного в ступке) НЕ МОЛОТОГО!!! Могут быть и раздавленные и целые попадаться, ничего страшного.
2 ст. ложки тёртого чеснока
1 ч. ложка с верхом сухой горчицы
Всё складываешь в таз, перемешиваешь и стоит 3-4 часа. Всё это даёт очень много рассола.
В стерилизованные банки закладываете плотно, заливаете рассолом. Ставите в горячую воду и после закипания стерилизовать 5-7 минут. Закатать (можно под одеяло) .
НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ БАНКИ НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ!! !
Вот не знаю, почему. Всегда закатки переворачиваю, а тут категорично сказали - не надо.
ПОЛУЧАЕТСЯ 5 ЛИТРОВЫХ БАНОЧЕК.... Вкус изумительный.

Салат из огурцов "Аппетитная закусочка"
На 4 кг огурцов 2 небольшие головки чеснока,
пучок петрушки,
1 стакан сахарного песку,
1 стакан растительного масла,
1 неполный стакан 9% уксуса,
0,5 ст. л. молотого перца,
1/4 стакана соли.
Огурцы порезать кружочками, мелко порезать петрушку, чеснок тоже мелко покрошить, все перемешать, добавить остальные ингредиенты, снова перемешать и оставить на 3-4 часа. Затем разложить по банкам и стерилизовать литровые банки 20 минут. Закатать.

На 1 кг огурцов - 300 гр лука.
Маринад: на 1 литр воды:
1 стакан 9% уксуса
4 ст. ложки сахара
1,5 ст. ложки соли
На литровую банку положить пучок укропа, 2-3 кружочка моркови, 3 горошины перца. Огурцы нарезать кружочками, смешать слоями с кружочками лука и специями. Залить маринадом, стерилизовать 20 минут, закатать.

Консервированная закуска: резаные огурцы в собственном соку
Ингредиенты
Огурцы свежие 4 кг.
сахарный песок 1 ст.
растительное масло 1 ст.
уксус столовый 1 ст.
1/3 ст. соли
по 1 большому пучку петрушки и укропа
4 средние луковицы
Способ приготовления
Огурцы нарезать колечками, лук полукольцами, зелень мелко порубить.
Всё смешать, добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. Оставить на два часа, чтобы огурцы дали сок. После этого салат уже можно употреблять в пищу, но если вы хотите сделать заготовки на зиму, то ...
Подготовьте банки, помыть и простирилизовать их. На данное количество огурцов потребуется примерно 4 шт. по 700-800 мл.
Разложить закуску по банкам и поставить стерилизовать, после закипания продержать на огне 5 минут. Банку закрутить, перевернуть и поставить на ночь в тёплое одеяло.

Огурцы «Под водочку»
4 кг. огурцов вымыть и разрезать вдоль. Приготовить маринад: 200 гр. воды, 3 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки уксусной кислоты, 1 стакан подсолнечного масла, 3 ст. ложки сладкого красного перца, 3 ст. ложки черного перца. Вскипятить и остудить маринад 20-25 минут. Затем залить этим маринадом порезанные огурцы, сложить их в пол литровые баночки и поставить на водяную баню на 30 минут. Закатать.

4 кг. огурцов режем кружочками, к ним 1стакан сахара, 1/4 ст. соли (40гр.) , 1 ст. растит. масла. , 1 ст. уксуса (9%), 1 ст. л. черного молотого перца, 3 зубчика чеснока на мелкой терке, зелень (по желанию) Все перемешиваем и оставляем на 4 часа. Далее выкладываем в банки, жидкостью, которая образуется в процессе настаивания, заливаем банки. и стерилизуем 15 минут и закатываем.

Рассольник с перловкой

3 кг огурцов
1 кг лука
4-5 шт. сладкого перца
1 шт. горького перца
1 кг моркови
1,5 кг помидор порезать
1 луковица чеснока
специи по вкусу
500 грамм перловой крупы предварительно отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг
200 грамм растительного масла, 0, 5 литра воды
4 столовые ложки (без горки) соли
2 столовые ложки сахара
0,5 стакан 9 %уксуса
В таз положить овощи + все специи кроме уксуса.
Варить 20 минут от момента закипания. Налить уксус и еще варить минут 10.
Переложить горячее в банки и закатать и в шубу на 5 часов.

Vj;yj pfujnjdbnm lhjdf!

салат из огурцов с чесноком
4 кг огурцов
2 ст ложки соли
3ст ложки сахара
1 стакан уксуса9%
1 стакан масла
2-3 головки чеснока мелконарезанного
огурцы нарезать кружочками, все смешать и оставить на 1 час, разложить по банкам и поставить стерелизовать 0,5 литровые банки 10 мин, 1 литр 15 мин. закатать.

Огурчики "Пальчики оближешь" от Люси очень специфические. Я сделала - материлась страшно! Все выкинула! Перец черный там явно лишний. Вот подруга делала с чесноком - это понравилось.
Я из огурцов (кроме просто маринованных) делаю заготовку для рассольника (или солянки) . Для этого огурцы надо засолить, чтобы перебродили хорошо (чем кислее, тем лучше) , затем нарезать их кубиками (или как вы режете для рассольника) залить томатным соком или перекрученными на мясорубке помидорами, посолить по вкусу, проварить минут 10-15, добавить 1-2 столовых ложки уксуса 9%, разложить по банкам и закатать. На трехлитровую банку соленых огурцов (я солила в банках) понадобится 3 литра томатного сока.

Могу предложить очень простой и вкусный рецепт, мои домашние называют его -"Сад, огород". РЕЦЕПТ: На 3-х литровую банку, кладем все (огурцы, помидоры, капусту белокочанную, цветную, патиссоны, кабачки, морковку нарезать, можно цветочками, лук, чеснок, перец... ) что можем найти в доме, КРОМЕ БАКЛАЖАНОВ. Но на дно нужно положить "веник" для засолки (укроп, хрен, лавровый лист, перец горошком, вишнёвый лист, смородиновый, ..) Всё это залить простым кипятком, а во время, пока охлаждается банка, за кипятить 2-е столовые ложки сахара, 1-у с верхом столовую ложку соли, на 1 литр воды. Потом воду из банки слить и залить приготовленным рассолом до верху банки, на последок подлить 1-у столовую ложку уксуса и закрыть банку. "Сад, огород" готов! КУШАЙТЕ НА ЗДОРОВЬЯ!!!!