кто может подсказать какие то новые рецепты консервированных салатов на зиму

САЛАТ ЗИМНЯЯ СКАЗКА
свежие помидоры 2 кг
сладкий перчик 7 шт.
чеснок 200 г
огурцы 2 кг
соль 2 ст. л.
сахар 200 г
уксус 9%-80 г
раст. масло-150 г

Выход: плюс-минус 4 л

помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку.

добавить соль, сахар, уксус, растительное масло и варить томатную массу минут 10

тем временем нарезать огурцы полукольцами и положить их в кастрюлю с заливкой

проварить минут 4-5 и разложить по стерильным прогретым банкам, закрыть, перевернуть вверх дном

я дополнительно еще укутала в одеяло до полного остывания

Свекла маринованная
Маринад на 1 л воды 25 соли и 100 г яблочного уксуса
Свеклу сырую натереть на крупной терке. Я делаю в комбайне на мелкой терке.
Уложить в стерильные банки (лучше по 300г, максимум по 500г) . Добавить черный перец горошком 4-6 шт, душистый перец 2-3 шт, гвоздику 5 шт. Залить горячим маринадом, перемешивая вилкой, чтобы маринад проник полностью.

Салат из кабачков.
2 кг кабачков (только плотная мякоть, без середины) -
3-4 моркови
0,5 лука
50 г укропа
0,5стакана сахара
2 ст ложки соли
70 г уксуса
1 стакан подсолнечного масла
Все нарезать, можно на крупной терке (я делаю на мелкой терке в комбайне, похоже на нарезку по-корейски) .
Перемешать, настаивать 30 минут. Нагреть до кипения, добавить уксус, кипятить 10 минут. Разложить в стерильные банки, 15 минут стерилизовать.
Ну, очень вкусно! И непонятно, что это из кабачков

Баклажаны
2 кг баклажан – порезать кружками, посолить (2 ст ложки соли) , оставить на 2 часа

1 кг помидор
1 кг перца - прокрутить на мясорубке или в комбайне
2 большие головки чеснока
1 стручок горького перца
В эту массу добавить
125 г раст. масла
125 г сахарного песка
Всю эту массу довести до кипения (Буль-буль 2 минуты) и заложить отжатые баклажаны.
Все кипит 15 минут, вливаем 80-100 г яблочного уксуса и варим еще 5 минут.
Разложить в стерильные банки, закатать.
Я не стерилизую, но храню на застекленной лоджии, или в холодильнике.

Маринованный салат из зелёных или бурых помидор и огурцов. Если помидоры красные, то с очень плотной кожурой
2 кг зелёных помидор
0.5 кг огурцов
0.5 кг лука
1 кг сладкого перца (нарезать большими кусками, положить в кипяток и сразу вынуть)
0.5 кг морковки нарезать большими кусками и проварить 5 минут
150 гр укропа
Всё нарезать крупными кусками в большой таз и перемешать.
Добавить
Уксуса на 1 литр 2 столовые ложки
Подсолнечное масло на 1 литр 5 столовых ложек
Соль по вкусу, перец, лавровый лист
Овощи разложить по стерильным литровым банкам и варить в кастрюле с водой минут 30
Закатать стерильными крышками

ВОДУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ! ОНИ БУДУТ ВАРИТЬСЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
По этим пропорциям выйдет 5 литров

Салат "Корейский" из кабачков

Кабачки — 2,5 кг
Морковь — 1 кг
Репчатый лук — 0.5 кг
Соль — 4 ст. л.
Сахар — 150 г
Растительное масло — 300 г
Уксус (9%) — 100 г
Приправа для корейской моркови — 1 пачка (15 г)
Чеснок – 2-3головки
Кабачки очистить от кожицы и семян, натереть на терке для корейской моркови. На ней же натереть морковь. Репчатый лук и чеснок мелко порезать. Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать. Разложить в пол-литровые стерилизованные банки и стерилизовать с момента закипания 30 мин. , закатать. Выход 8 пол-литровых банок.

Салат из риса с грибами и кабачками. 1,5кг кабачков, 500г риса, 1,5кг моркови, 1,5 лука, 1,5 кг капусты, 500г сладкого перца, 300г грибов, 2кг помидор, 1л раст масла, 75г сахара, 25г уксусной эссенции, соль по вкусу. Морковь тонкой соломкой, лук кольцами, кабочки брусочками, помидоры кружочками, капусту нашинкавать, перец соломкой, грибы нарезать ломтиками отварить, рис отварить до полуготовнасти. В кипящее масло положить морковь, готовить 5 мин, затем лук ещё 5 мин, потом капусту сахар, готовить 5 мин, затем добавить остальные ингредиенты и перемешать. Тушить 40 мин, разложить в банки закатать, укутать.

Приготовление салатов на зиму не такой сложный процесс, как может показаться изначально. Практически любые овощи подходят для консервирования. Делать закатки салатов на зиму можно, воспользовавшись традиционными рецептами или придумать рецепт самому. Рассмотрим принцип приготовления на примере самого популярного салата на зиму – из огурцов и помидоров.

Для приготовления этого блюда понадобятся:
1 килограмм помидоров;
1 килограмм огурцов;
1 луковица;
5-7 горошин душистого перца;
1 столовая ложка соли;
1 столовая ложка сахара;
2 столовые ложки растительного масла;
1 литр воды.

Огурцы и помидоры необходимо нарезать, как для обычного салата. Лук нарезать кольцами. Банку для салата нужно тщательно вымыть и облить кипятком.

Готовим рассол для салата на зиму. Для этого в воду добавляем соль, сахар, перец, растительное масло и доводим эту жидкость до кипения. После этого рассол следует остудить до температуры немного выше комнатной.

Теперь, в банку выкладываем огурцы, помидоры, лук, заливаем овощи рассолом и закрываем крышкой. На протяжении 20 минут банку необходимо стерилизовать на водяной бане, после чего слегка остудить. После этого банку с салатом нужно закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания. Хранить салат нужно в холодном месте, желательно в подвале.

Многие хозяйки предпочитают более простые рецепты приготовления салатов на зиму – без стерилизации. Для этого салата, также, подходят любые овощи – баклажаны и перцы, огурцы и помидоры. Овощи выкладываются в эмалированную кастрюлю или чистые банки, заправляются маслом, уксусом, солью и сахаром. Хранить такой салат нужно в холодном месте, желательно в холодильнике или на открытом балконе зимой.

С каждым годом все более популярными становятся заготовки корейских салатов на зиму. Корейские салаты, также, готовятся без стерилизации и отлично хранятся благодаря большому количеству специй. К примеру, для приготовления 200 граммов баклажанов по-корейски используются: 15 граммов чеснока, 10 мл столового уксуса, 5 мл соевого соуса, соль, перец. Баклажаны необходимо предварительно сварить, засыпать специями и хранить в холодном месте.

Салаты необычайно полезны не только для взрослых, но и для детей. Поэтому каждой женщине стоит освоить технологию консервации салатов и закусок на зиму.
Статьи по теме: