рецепт засола кабачков

Если чисто кабачки. Пиши рецепт-На 1-литр воды, 1-ст. ложка соли, 1-ст. лож. сахара. 1-таблетка аспирина. Зубок два чеснока. (Можно добавить лист смороды, вишни,) Не вздуваются, хранятся отлично, потом как свеженькие.

2)
Предварительно вымытые и замоченные в холодной воде кабачки выложить на дно тары для засолки, добавить приправ. Когда посуда используется большая, то часть специй кладут посредине, а оставшиеся - сверху. Далее заливается рассол. Поверх ложится деревянный кружок и пресс. Сверху накрывается чистая ткань. Кабачки оставляются для молочнокислого брожения при комнатной температуре. Позже поместить в помещение с температурой 0 - 1 С. По истечении 10 - 15 дней долить рассолом до краев и плотно закрыть крышками.

3)
вымытые кабачки наколоть во многих местах деревянной иглой, чтобы дали сок, затем срезать до мякоти верхушки и уложить в банки ровными рядами, плотно один к одному. На дно, между рядами, сверху добавить пряную зелень. 2-3 раза банки заливать кипящей водой без соли с трех - четырехминутной выдержкой, после этого залить горячим маринадом, укупорить стерильными крышками.
Понадобится: На 10 кг кабачков 320 г укропа, 60 г корня хрена, 2 стручка красного горького перца, 2 - 3 зубчика чеснока. Состав заливки: на 1 л воды - 70 - 80 г соли На 10 кг кабачков: укроп - 200 г, эстрагон - 100 г, хрен - 60 - 80 г, листья вишни и черной смородины - 200 г Первый способ Для засолки берут кабачки не более 15 см, диаметром 4 - 5 см, свежие с плотной мякотью

4)
в кипящую воду для рассола добавляют соль, сахар, пряности, кипятят около 4-5 минут. Рассол процеживается, ставится в прохладное место. В банки укладываются очищенные, порезанные кольцами кабачки, добавляется чеснок, рассол.

Расход: Кабачки - 2 килограмма, вода - 1 литр, соль - 70-80 грамм, сахар - 10 грамм, лавровый лист - 8 штук, перец черный и душистый горошком - по 10 штук, кориандр - 1 чайная ложка семян.

Кабачки делаю мелкие в литровых банках. Укладываю зелень на донышко (листья хрена, смородины, вишни, укроп, 3-4 зубчика чеснока, 2 гвоздички, штук 5 перец горошек)
Затем нарезанные большими кольцами кабачки. Заливаю кипятком, через 10 минут сливаю в кастрюлю и делаю рассол

На три литровые банки кабачков
6 столовых ложек уксуса
2 столовые ложки крупной соли
1 столовая ложка сахара

Довожу до кипения и заливаю в банки. Ставлю их в широкую кастрюлю, накрываю крышкой и стерилизую минут 8-10
Достаю и закатываю.
Переворачиваю вниз крышками и укутываю на сутки тёплым одеялом

точно так же как огурцы, если крупные разрезать на 3-4 части
на 3-х литровую банку 2ст л соли, 2ст л сахара, 1 ст л эссенции, пара зубчиков чеснока, перец горошком, зелень для засолки

зайдите на сайт У САЕЧКИ, там очень много рецептов

кабачки берешь и солишь