подскажите, пожалуйста, рецепт засолки арбузов, НЕ В БАНКАХ.

Арбузы ополаскивают водой, после чего накалывают в 10—15 местах тонкой деревянной или из нержавеющей стали спицей. Проколы ускорят обмен между соком арбуза и рассолом. Затем арбузы укладывают в чан или бочку и заливают рассолом (600—700 граммов соли на 10 литров воды) , накрывают деревянным кружком и ставят груз, чтобы арбузы не всплывали. На 10 килограммов подготовленных к солению арбузов требуется 10 литров рассола.
Солить лучше в холодном помещении, чтобы в дальнейшем тару с арбузами не перемещать. Арбузы и рассол в первые два дня еще сохраняют достаточно тепла, чтобы началось молочнокислое брожение, после чего на холоде брожение будет протекать медленно. Через 1—l1\2 месяца арбузы будут готовы к употреблению.
Хорошие квашеные арбузы не должны иметь пустот в середине, а при разрезании мякоть должна быть целой. Вкус арбузов сладковато-кислый, освежающий, а запах характерный для сброженных продуктов.
Для экономии тары иногда арбузы квасят вместе с капустой в количестве 4—6 штук на бочку. Арбузы готовят так, как указано выше, а в бочке их плотно обкладывают шинкованной капустой. При этом способе арбузы приобретают вкус и аромат квашеной капусты.
При солении арбузов пряности не добавляют.

я в бочечке маленькой солю. .
- арбузы
- яблоки
- ржаная солома
- листья вишни и черной смородины
для рассола:
- соль - 700-800г
- вода - 10 л
Зрелые (но не перезревшие) арбузы без повреждений укладывают слоями в бочонок, заполняя пустоты между арбузами яблоками, и стенками бочонка - промытым ошпаренной ржаной соломой, листьями вишни или черной смородины. По мере наполнения бочонка арбузы с яблоками, заливают рассолом, приготовленным из расчета 700-800 г соли на 10 л воды. Верхний слой арбузов засыпают песком на 3-5 см и заливают рассолом так, чтобы жидкость покрывала все пластом не менее чем в 10 см. Хранят такие арбузы в погребе.

зачем песок не знаю в прошлом году без песка делала

арбузы сьедаются полностью вместе с корочками

С ботанической точки зрения, плод арбуза – самая что ни на есть ягода, самая крупная из всех известных сегодня науке. Дикий арбуз имеет размер небольшого мяча и весит всего лишь около 250 граммов! А культурный арбуз может весить и около 20 килограммов.

Родина арбуза – Южная Африка. Там и сейчас в полупустыне Калахари можно встретить арбуз в диком виде. Что касается культурного арбуза, то и он был известен арабам и евреям с древних времен. Они имели возможность лакомиться его плодами еще за 1500 лет до нашей эры. В Западной Европе арбуз появился лишь в ХI-ХII веках во время походов крестоносцев.
…Соленые арбузы не являются лечебным блюдом. Это хорошая закуска или гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Рецепт 1 Соленые арбузы

Солить лучше мелкие арбузы, спелые, но не перезрелые.

Арбузы моют, накалывают в нескольких местах острой палочкой и укладывают в бочку. Сверху кладут кружок и гнет, заливают рассолом (на 10 л холодной воды 1 кг соли) . Выдерживают при комнатной температуре 3 дня, затем бочку выносят в холодное помещение с температурой от 0 до 3 градусов. Через месяц арбузы можно есть.

А если у вас нет возможности засолить арбузы в бочке, можно поступить следующим образом. Арбузы по одному укладывают в пакеты из полиэтиленовой пленки, заливают рассолом и верх пакета заваривают на пламени газа. Следует помнить, что в герметично запаянный пакет не проникает воздух, а поэтому брожение протекает медленнее.

Рецепт 2 Соленые арбузы в бочке

Соление с переслойкой песком. На дно чистой бочки кладут слой хорошо промытого крупнозернистого песка, затем слой арбузов, снова слой песка, затем — арбузов. И так до верха бочки. После этого бочку закрывают и через шпунтовое отверстие заливают 4-процентным водным рассолом.
Такое соотношение арбузов и рассола создает меньшие условия для диффузии сока из арбуза в рассол. Кроме того, переслойка песком предохраняет арбузы от потери формы за счет вмятин при надавливании плодов друг на друга.
Срок хранения соленых арбузов — не более 5—6 месяцев.

а в чём в ведрах! ? )))