подскажите пожалуйста какой-нибудь рецептик, что можно сделать со свежими опятами?...

я их кладу в кастрюльку (шляпки) , заливаю горячей водой, немного проварятся - потом сметанки, посолить и тушить до готовности.

а если солить думаете - рецепт соления опят:
Если вы готовите большие опята, отделите шляпки от ножек и тонко порежьте ножки. Сварите опята в подсоленной воде, слейте воду. Очистите и разрежьте напополам чеснок, нашинкуйте лук. Добавьте чеснок, лук, укроп и специи к варёным опятам. На 1,5 кг. опят хватит 2,5-3 столовые ложки соли - перемешайте. Всё следует выложить в банку под гнёт и оставить на 4-5 дней. Затем хранить лучше в холодильнике.

Солянка : 2 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 2 кг отварных грибов (через мясорубку) , 1 стакан томатной пасты, 0,5 стак. растительного масла, 3.ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. уксуса 9%, перец красный молотый по вкусу. В кастрюлю влить масло, добавить натертую морковь, потушить, репчатый лук (порезанный полукольцами) , потушить, минут 5, далее - нашинкованную капусту, измельченные грибы и томатную пасту. Все тушить минут 40. В процессе тушения добавить соль, сахар и перец ( на любителя). Выходит 6 литров очень вкусной солянки. Вместо томатной пасты можно взять измельченные помидоры. Если будете закатывать на зиму, то в конце тушения добавить уксус и разложив по банкам, закатать и укутать.

Котлеты
Грибы нужно почистить и промыть. Проварить минут 20 в подсоленной воде. Отцедить воду и грибы мелко нарезать. Добавить размоченную булку ( на 500 гр свежих грибов, четверть батона) , 3 сырых яйца и обжаренную луковицу. А так-же соль по вкусу, перец и нарезанную зелень. Всё хорошо вымешать, обвалять в муке и жарить с двух сторон