Как засолить/мариновать (не знаю как правильно) волнушки?

Замачиваю грибы на ночь, один раз меняю воду, утром промываю и надо их сварить минут15-20(в зависимости от величины, но обычно большие разрезаю на 4 части, средние и мелкие не режу, так красивее, делаю тузлук-в воду кладу побольше (на 1л-2,5 столовой ложки, но без горки) соли, перец горошек, гвоздику, лаврушку, немного нарезаю чеснока, закипит и снять. Грибы складываю в стерильные банки шляпкой вниз и заливаю горячим тузлуком, закрываю прокипяченными капроновыми крышками, оставляю на столе остывать. Храню в холодильнике, а если есть холодный погреб, то хорошо спустить, но только когда остынут.

Грибы промыть, почистить, порезать. Отварить в соленой воде. Грибы должны быть слегка пересолены. Добавить чеснок, зонтики укропа, гвоздику. Плотно набить в банку (бочку, ведро и. п.) . Хорошо по какой нибудь пресс . И поставить в теплое место кваситься. Через несколько дней грибы закиснут. Готово.
Это общие принципы засолки грибов

В течении 3х дней вымачивать. почаще меняя воду. Желательно сверху в емкости с волнушками положить круг (тарелку) -притопить грибы- иначе потемнеют. Потом в банку уложить слоями, пересыпая измельченым чесноком и укропом и солью- я делаю на глаз. слегка придавливая. . И закрыть крышкой полиэтиленовойЕм через 40 дней.. Следите, что бы рассол покрывал все грибы. Есть еще горячий метод.. не знаю рецепта

Волнушки залить холодной водой, на след. день слить и снова залить. Так неделю, потом ополоснуть чистой водой и выложить в банку, кадушку или эмалированную кастрюлю шляпками вниз, пересыпая каждый слой солью, чесноком, душистым перцем и лавровым листом. На 10 кг. Грибов 400 гр. соли. Грибы надо держать под гнетом месяца два в прохладном темном месте. Потом есть с удовольствием:)

В замочку на неделю, воду раз в день менять .а потом в банки с солью и укропными зонтиками и поплотнее