как засолит огурцы?расскажите поподробнее пожалуйста.первый раз солю.

Огурчики маринованные
Залить огурчики на несколько часов водой.
Тем временем моете и перебираете зелень, чистите чеснок, и подготавливаете банки. Тщательно их моете и стерилизуете в горячей духовке минут 10.

На дно банок укладываете обязательно корешок и листик хрена и дуба (они придают огурчикам хруст и твёрдость) , листик смородины, вишни, несколько зубчиков чеснока, несколько горошин перца, 2-3 гвоздички и укроп
Затем плотно забиваете огурцами. Где-то посредине ещё немного чеснока, пару гвоздик и штук 5 перца горошек
Заливаете кипятком и через 10 минут выливаете эту воду уже из банок назад в отдельную кастрюлю для приготовления маринада
Ставите на плиту кастрюлю, доводите до кипения и кладёте туда

На 3-х литровую банку или 3 литровые

2 столовые ложки соли (только крупной. Не знаю почему, но когда мелкая, огурчики не такие хрустящие)
1 столовая ложка сахара
и 6 столовых ложек уксуса

Как закипит, разливаете по вашим 3-м банкам до краёв и ставите их в широкую кастрюлю с водой. Кипятить не больше 8 минут. Рядом кипятятся крышечки.
Достаёте и закатываете.
И так делаете пока не закатаете все свои огурчики
Переворачиваете и обматываете тёплым одеялом на сутки
--------------

Малосольные огурцы
Я беру небольшие огурчики с пупырышками, желательно одинакового размера. Мою их. Попки никогда не обрезаю
У меня есть фарфоровая бочечка на 3 литра. На дно кладу листья хрена, вишни, смородины, укроп с корнем и несколько зубчиков чеснока. Затем выкладываю огурчики. На дно те что побольше, и чем ближе к верху, тем мельче. На средину бочечки опять несколько долек чеснока. В самом верху, опять лист хрена, вишни, смородины, укроп и чеснок.
Пока укладываю ставлю на плиту воду. Добавляю в неё соль 2 ложки с горкой на 3 литра воды. Как только вода закипит, сразу заливаю огурчики. Сутки они стоят на столе, затем в холодильник.
Очень вкусно и всегда хрустят без дубового листа. На второй день готовы

Немаловажная деталь. Соль должна быть ТОЛЬКО крупная. Мелкая для засолки и вообще для маринования не подходит.

Консервирование огурцов

Ингредиенты:

огурцы- 1 кг,

соль – 1 ст. л. ,

сахар-песок – 1 ч. л. ,

укроп- 1 пучок,

чеснок- 1 головка.

Приготовление:

1. Огурчики, принесенные с рынка или привезенные с дачи, я всегда замачиваю на пару часов в холодной воде – так к ним может вернуться свежесорванный вид. Потом их нужно вытереть насухо.

2. Сухие огурцы нужно сразу складывать в обыкновенный полиэтиленовый пакетик.
3. Потом туда же высыпаем соль, сахар, добавляем нарезанный чеснок и стебли укропа (укроп я не режу, но это – по желанию) . Пакетик плотно завязываем. Для верности укладываем еще в один пакет (который тоже нужно завязать!) . Интенсивно встряхнем все и оставим на пару часиков на кухонном столе.
4. Если у Вас будет время, то можете пару раз перетряхнуть содержимое. А потом убрать пакет в холодильник.
5. Если Вы приготовили все утром, то уже к вечеру у Вас будут малосольные огурчики к ужину. А если вечером, то тогда наутро можно похрустеть! Конечно, вы можете варьировать количество соли. Знаю, что многие делают надрезы на огурцах, тогда они просолятся еще быстрее – за 3-4 часа.
Кто еще не солил огурчики сухим способом, я очень рекомендую попробовать!

Есть только одно но – не нужно сразу много малосолить, поскольку, если такие огурчики постоят больше 3 дней, то они перестают быть хрустящими.

Приятного аппетита! Хрустите на здоровье!

Солёные огурцы без уксуса. Огурцы сложить в банки, перекладывая специями (укроп, хрен, сельдерей, листья вишни и смородины, чуть тархуна, лавровый лист, перец горошек и 1 шт. стрючкового, чеснок). Залить рассолом: на 10 л воды из под крана--600 г соли крупной, залить на 3-е суток ровно. Потом этот рассол слить в кастрюлю, закипятить и им же залить огурцы. Сразу закатать. (Рассол может быть мутным, пусть это не пугает). Получаются очень вкусные и хрустящие!!!! Сделайте и не пожалеете!!!