Заготовку - Овощное ассорти с белокачанной капустой кто делал? Поделитесь рецептом.

На зиму с капустой я делаю такой салат. В нем много витаминов и полезных веществ. Его можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, как закуску.

Капуста белокочанная - 500 г,
Морковь - 500 г,
Лук репчатый - 500 г,
Огурцы свежие - 500 г,
Перец сладкий - 500 г,
Грибы шампиньоны - 500 г,
Помидоры - 1 кг,
Подсолнечное масло - 350 мл,
Сахарный песок - 1,5-2 ст. ложки,
Соль - 1-1,5 ст. ложки,
Уксус 6% - 2-3 ст. ложки,
Лавровый лист - 2 шт.

Морковь очистить, нашинковать соломкой и добавить в кастрюлю с предварительно накаленным маслом. Готовить на сильном огне 5 минут. Лук нарезать полукольцами, капусту нашинковать. Сначала добавить к моркови лук, готовить 5 минут. Затем капусту и сахар, готовить 5 минут. Огурцы нарезать кружочками, у перца удалить семена и плодоножки, нарезать на 8 или более частей, помидоры разрезать на 4 части. Все подготовленные ингредиенты добавить в кастрюлю вместе с разрезанными на 4 части грибами, солью, уксусом, лавровым листом и готовить при слабом кипении 30 минут. Готовый салат разложить по банкам, закатать крышками, остудить и хранить в прохладном темном месте.

делаю маринованную капусту с морковью и свеклой с тройной заливкой кипятком (не бланширую) , ну а пропорции для маринада разные (зимой сюрприз)

Пропорции у меня произвольные. Одно соблюдаю - капусты должно быть не менее 3/4. Остальные овощи - по желанию, и то, что есть под рукой - помидоры, сладкий перец, лук репчатый и зеленый, огурцы, яблоки, зелень петрушки и укропа. Нарезаем капусту соломкой, остальные овощи - как нравится, солим по вкусу, перемешиваем, стараясь не мять. Я делаю смесь в тазу, обьемом 10 литров. На это количество добавляю 0,5 стакана 4% уксуса и стакан подсолнечного масла. Даю постоять минут 40. Перекладываю овощи в чистые СУХИЕ банки, до плечиков, не трамбуя, прикрываю сверху крышками и отправляю в ХОЛОДНУЮ духовку. Включаю на 180 градусов, минут через 15 жидкость в салате начинает закипать. Вынимаю сразу две банки - из одной придется докладывать в остальые, и сразу закатываю. Такой салат прекрасно хранится в помещении, вкус замечательный, и каждая партия отличается от другой - твердых пропорций нет! Попробуйте сделать небольшую порцию, думаю, вам понравится!

Я мариную со свеклой капусту! Получается очень празднично! Нужно выбрать кочан капусты покрепче. нарезаем его крупными кусками, и между листами ложим кусочки чеснока. С боков и сверху положить круглые ломтики красной свеклы и заливаем рассолом: на один литр воды: 2 неполные столовые ложки сахара, 6-8 горошин душистого перца, 4-5 штук лаврового листа. Банку закрыть крышкой. Через 5-7 дней готова красивая красная капуста, которая украсит любой праздничный стол!!!

Я мариную так-капуста белокочанная полосками. не бланшированная, перец болгарский зелёный, красный, огурцы, помидоры, капуста цветная, мелкие патиссоны, лук репчатый в трехлитровую стерилизованную банку. на дно листья хрена. вишни смородины. укроп зонтиком. корни хрена. помидоры накалываем зубочисткой в нескольких местах, заливаем простым кипятком. стоит мину5-10.выливаем. и заливаем кипящим рассолом. - на 1л воды-1столовая ложка сахара и 2 столовые ложки соли. в рассоле кипит черный перец горошком и лавровый лист. в банку- 1 чайная ложка уксусной эссенции. чеснок несколько зубчиков. и закатаем стерилизованными крышками. овощи могут быть в банке разные. не всегда одинаковый рецепт. Приятного Аппетита!!!!

Рецепт из СССЗ проверенный не раз,
1кг помидоров, 1кг лука, 1кг моркови, }натереть на терке, 1кг болгарского перца, 1кг капусты, 6чл соли, 6чл. уксуса (эсенции)
1стакан сахара, 0.5кг масла подсолнечного
Все порезать перемешать с солью сахаром уксусом маслом, пусть постоит 30 мин, затем сырое закладываем в банки и стерилизуем 30-40 мин, банки не утаптывать, Закатать железными крышками и укрыть на сутки
Выход 5.5лит. Чем хорош, что витамины сохраняются и когда надоест, варю борщ, добавляю это рагу