Пришлите рецепт зимних заготовок овощного ассорти из Огурцов пмидоров болгарского перца

В БАНКУ ЛОЖУ:
огурцы
помидоры
перец сладкий (на 2-4 части разрез. )
перец горький (2 колечка на 3-х литр. банку)
РАССОЛ: на 3,5 литра воды
9 ст. л сахара
4 ст. л соли
1 стак. уксуса (250 мл) 9%
СПЕЦИИ: Листья вишни, смородины. Лаврушка, перец горошк., душистый, чеснок (2-3 зуб.), укроп, корень хрена, листья хрена, сельдерей. Один раз залив. водой на 20 мин., эту воду слив. и доб. соль, сахар-закипит, влить уксус-закипятить, залить и закатать. Перевернуть и накрыть. Рассола хватает на 2 трехлитровых банки. Острый перец на любителя, можно не добавлять. А сельдерей - обязательно, хотябы одну веточку (листочек)

ОГУРЦЫ В ПОМИДОРАХ... .
4,5 кг огурцов, 2 кг помидоров, 250 г сахара, 1 стакан раст масла, 2 ст. л. соли
Пропустить помидоры через мясорубку, огурцы очистить от кожуры, нарезать кружками. Отварить помидоры в течение получаса, добавить огурцы, варить 15-20 мин, за несколько мин до окончания варки добавить пропущенный через чеснокодавку чеснок и 1 ч. л. уксусной эссенции (70%).Разложить по банкам, закатать.

Салат овощной "Ассорти".

Морковь, капусту, огурцы, перец сладкий, лук - все нашинковать и уложить слоями в большую эмалированную кастрюлю. Морковь класть снизу, затем по порядку капусту, огурцы, перец, помидоры, лук. Залить овощи столовым 6% уксусом и подсолнечным маслом, посолить, тушить 20-30 минут на медленном огне. Разложить горячим в стерильные банки, закатать крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать.

Салат овощной.

Нарезать помидоры, сладкий перец, огурцы, лук репчатый, переложить слоями (помидоры сверху) , пересыпая зеленью петрушки, семенами кинзы, перекладывая чесноком (чеснок не измельчают) . Помидоры лучше резать вдоль, огурцы - поперек. В пол-литровую банку налить 1 столовую ложку растительного масла, залить маринадом. Маринад: 3,5 стакана воды, полстакана 6%-го уксуса, 3 столовых ложки сахара, 1 столовая ложка соли, прокипятить, добавить лавровый лист, горький перец, семена кинзы. Выход - 6 пол-литровых банок.

Зимний салат.

Нашинковать 5 кг помидор пластиками, мелко нарезать, очистив от кожуры, 1 кг огурцов, нашинковать, нарезать 500 г перца сладкого, 1 кг лука репчатого. Все перемешать, посолить по вкусу, слегка поперчить, добавить 1 стакан подсолнечного масла. В литровых банках стерилизовать 20 минут, закатать.

Продукты: сладкий перец, огурцы, помидоры (твердые) , патиссоны, или кабачки, репчатый лук, чеснок, гвоздика, черный перец горошком, лавровый лист (для маринада) , укроп с соцветиями, по 8 листьев черной смородины и вишни на трехлитровую банку, можно использовать зеленые перья чеснока в умеренном количестве, лист или часть листа хрена (на дно банки) .

Продукты: количество и ассортимент овощей – по усмотрению.

Для маринада на трехлитровую банку: на 1–1,2 л воды – 60 г соли, 40–50 г сахара, 5 шт. гвоздики, 5–6 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца (по усмотрению) , 2–3 лавровых листа.

Подготовить овощи к консервированию следующим образом: тщательно вымыть и ополоснуть водой (лучше родниковой или колодезной) . Огурцы подобрать по размеру и слегка обрезать кончики с двух сторон. Крупные огурцы следует наколоть в двух трех местах или разрезать на части. Помидоры наколоть в верхней части (у места крепления плодоножки) .
У перца удалить плодоножку и семена. Патиссоны использовать молодые, сняв плодоножку с небольшим кусочком мякоти. Более крупные патиссоны разрезать на сектора. Если используются молодые кабачки, то кожица не снимается, кабачки можно законсервировать целиком или разрезав на части. Репчатый лук диаметром не более 1,5 см очистить, а более крупный разрезать на части. Чеснока много брать не следует. Достаточно 3–4 зубчика.
На дно стерилизованной трехлитровой банки положить лист хрена или часть его, 1–2 дольки чеснока, по 1–2 шт. листа черной смородины и вишни, кусочек красного острого перца (с ноготь) по желанию, а затем уложить слой огурцов. На них поместить помидоры красных сортов. Образующиеся при укладке пустоты следует заполнять луком, зубчиками чеснока, соцветиями укропа, помещая их близко к краю банки. Консервы должны быть не только вкусными, но и красивыми. Помещенные в банку 1–2 небольшие веточки базилика или 2–3 листика майорана придадут консервам особую пикантность.
На слой помидоров поместить патиссоны или кабачки, а на них сладкий перец стручками или нарезанный полосками, или кольцами. Сверху поместить пряную зелень. Листики вишни и смородины помещать в банку периодически в процессе ее заполнения. Банку заполнить до «плечиков» и сверху положить твердые стебли укропа таким образом, чтобы при многократном сливе маринада при консервировании многократным розливом они придерживали содержимое банки от выпадания. Маринад должен наполнять банку до верха горлышка. Прикрыть прокипяченной крышкой и после тепловой обработки укупорить. Далее следовать указанию по выбранному вами методу консервирования.
По этому способу можно приготовить ассорти из мелких овощей, указанных в рецепте.