Подскажите, кто знает....Как замариновать морковь на зиму?)))

морковь очистить, нарезать кружочками 8-10мм, бланщировать 3-4 мин в кипящей воде. Уложить в банки по плечки, предварительно положив на дно банок пряности. Залить горячем маринадом и стерилизовать 0,5-15 мин, 1л- 25 мин. Маринад на 1л воды 50г соли, 60-90 г сахара, 1ст л эссенции.

Лучше на зиму морковь не мариновать, а (если у вас есть большой холодильник) нашинковать на мелкую соломку при помощи комбайна или терки и заморозить. Если же Вы все же хотите мариновать, то на 1кг шинкованной соломкой моркови 1.5 столовой ложки столового (6-10 %) уксуса 1 столовая ложка соли и чайная ложка сахара. Если хотите получить уж совсем необычную маринованную морковь добавьте еще специю в пакетиках "Для приготовления корейской моркови. Диктовать что туда входит долгий процесс.

маринад в тех же пропорциях, что и для кабачков, тыкв . но морковь и свеклу нужно минут 10 прокипятить в маринаде . на 1литр - 1 лож соли, 3 лож сахара, 1 лож 30 % уксуса, специи по вкусу . вместе с овощами должно получится 3 х литровая емкость .уксус перед разливам

Я каждый год замораживаю натертую морковь порционно в пакетиках. Очень удобно.

Мелко порезанную заморозить.
Сок сделать, закатать.
Заготовку для морковной икры (или начинки для пирожков) - потушить, закатать с солью (без пересола, нормальная соленость).