Может подскажите,вчера собрала пару ведер невызревших баклажан"Алмаз",что из них можно приготовить,Или все выбросить и н

ДЕЛАЙТЕ ЛЮБЫЕ ЗАГОТОВКИ КАК И СО ЗРЕЛЫМИ, КСТАТИ фиолетовые это как раз перезрелые а вот с прозеленью это самые полезные

Синие по-грузински
5 кг синих порезать кубиками, положить в кастрюлю, посолить на 2 часа (пустят сок) , отжать и слить сок. Обжарить в подсолнечном масле. 2. Перец сладкий 1,5-2 кг - через мясорубку : чеснок 1-2 головки - через мясорубку, гор. перец - 5 шт. - через мясорубку, 1 бутылка уксуса (меньше) , 1 бутылка раст. масла. Закипятить 5 мин. Полить синие этой смесью и чуть потушить. В горячие банки разложить и закрыть.

Синие в аджике
3 кг синих порезать на 4 части, вымочить в соленой воде 1 час. Смесь: 3 л томатного сока, 2 горьких перца, 10 шт ратунды, 2 головки чеснока. Все пропустить через мясорубку . В смесь добавить: 100 г соли, 100 г уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла. В этом варить синенькие пока не станут мягкими. Разложить в банки и закатать.

Салат из синеньких
Понадобится 2 л томатного сока, 1 кг сладкого перца, 2 кг синеньких, 1 кг лука, 0,5 л растительного масла, 100 г сахара, полстакана уксуса, 2 ст. л. соли, 1 горький перец. Томатный сок должен прокипеть 10 мин. , затем кладем в него синенькие, порезанные дольками, перец соломкой, лук - кольцами, соль и варим 30 мин. Затем вливаем масло и уксус и кипятим еще 10 мин. Складываем в стерилизованные банки и закатываем. Должно получиться 10 банок по 0,5 л.

Синенькие 'Пингвины'
На 5 кг синеньких берем 1,5 кг помидоров, 1,5 кг сладкого перца и 1,5 кг лука. У синеньких срезаем плодоножку и ставим в кастрюлю вертикально срезанным концом вверх. Затем режем кольцами лук, перец, помидоры и засыпаем сверху. Добавляем 4 ст. л. соли, 1 стакан уксуса, 0,5 л постного масла, 1 ст. л. сахара и кипятим 40 мин. Раскладываем по пол-литровым банкам и стерилизуем 10 мин. Всего получается 9 банок.

Баклажаны, как грибы

Не помню уже, откуда взялся этот рецепт, но готовлю по нему уже давно и нам очень нравится. Делаю все на глазок, но постараюсь написать поточнее количество продуктов. Сегодня у меня было в наличии всего 4 маленьких баклажанчика, которые потянули почти на 550 г.... Исходя из этого я брала и все остальные продукты.. .
500-600 г -баклажанов
2-3 - яйца ( я брала 3,но они были мелкие)
3 - луковицы
1 - грибной бульонный кубик
20-25 г - сливочного масла и немного растительного
2ст. л. - сметаны
соль, перец, сухой чеснок (по желанию)
свежая зелень для посыпки готового блюда

Баклажаны режем кубиками размером примерно 1,5 см и смешиваем с яйцами, лук режем достаточно мелко

В глубокой сковородке обжариваем лук в смеси сливочного и растительного масла

Когда лук слегка обжарится, добавляем баклажаны и, интенсивно помешивая, обжариваем все вместе

Затем берем грибной кубик, разминаем его в порошок, посыпаем баклажаны, добавляем немного горячей воды, накрываем сковородку крышкой и на маленьком огне тушим баклажаны до мягкости, периодически помешивая. Затем снимаем крышку, добавляем сметану, соль, перец, сухой чеснок и тушим еще несколько минут на более сильном огне, до загустения сметаны.

Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью и подаем

Вкусно в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!!!

СОЛЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ!! !
10 кг. синих, 5гр. лаврового листа. Начинка: чеснок, сладкий перец, укроп, петрушка, черный перец, соль пропустить на мясорубку. Синие помыть, обрезать листочки и варить в соленой воде: на 1литр воды 20-25 гр. соли, варить 7-10 мин. Проверять спичкой. НЕ ПЕРЕВАРИТЬ! Остудить, разрезать вдоль как книжку и поставить под пресс на 4-6 часов. На дно кастрюли положить лавровый лист, начинять и плотно укладывать и залить холодным рассолом: На литр воды 60-70гр. соли закипятить, остудить и заливать. Через 2-3 дня готовые. Для закатки, синие разложить в стерильные банки, закипятить этот же рассол и залить в банки и закатать.

--------------------------------------------------------------------------------

Рататтуй

Если мелкие (с палец) то баклажановое варенье. Рецепт в интернете найдете.