собрала три ведра зеленых помидоров, хозяйки делитесь рецептами, свои уже надоели!!!

СОЛЕНЫЕ"ПОСЛЕДЫШИ"...
На банку емкостью 2л:, 6 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 ч. л. уксуса
морковь, лавровый лист, красный горький перец, кучерявая петрушка, чеснок, зеленые маленькие помидоры
У каждой помидорки надрезать один бок так, чтобы в него вошел листик петрушки, маленький кусочек горького перца и четверть зубчика чеснока, «нафаршировать» все помидорки. Уложить на дно банки кругляшки моркови, лавр лист, сверху помидоры. Маринад: добавить в воду соль и сахар, кипящим маринадом залить помидоры, прикрыть банки стерил крышками, стер-ть 15 мин. Снять банки с огня и в каждую добавить по 1 ч. л. уксуса, закатать.

САЛАТ "ДОНСКОЙ" с бурыми и зелеными помидорами. .
3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 700 г лука, 1 ст раст масла, 10 лавр листов, 10 зерен черного перца, 0,3 л. 9%уксуса
Нарезать помидоры пластиками по 0,5 см .Перец -соломкой.
Лук- кольцами. Нарезанные овощи соединить и пересыпать солью (на 1 кг смеси 20 г соли) , оставить на полчаса, слить сок, добавить уксус, разложить салат по банкам.
Предварительно в банки налить по 25 мл прокаленного раст масла, добавить по 1 лаврушке и 1-2 горошины перца. Банки стерилизуются в кипящей воде (0,5 л – 25 мин, 1л – 30 мин) .

На 5кг зелёных помидоров: 5шт болг перца (сладкого разных цветов) , 2-3шт горького перца, 3головки чеснока, 2-3 морковки.
Для рассола: на 6л воды – 1стакан 9% уксуса, 1стакан сахара, 1стакан соли, гвоздика.
Очищенный чеснок, перцы, морковь пропустить через мясорубку. Помидоры порезать кружками (1см толщиной) , перемешать с овощной смесью, разложить в простерилизованные банки (1л) . Приготовить рассол из воды, уксуса, соли и сахара, залить помидоры. Стерилизовать 15минут, закатать, укутать

"ЗЕЛЕНЫЕ ЛЯГУШАТА"
Зеленые помидоры (можно слегка бурые) , вымыть, сделать надрез снизу помидора, воткнуть зубок чеснока . В 3л банки уложить листья смородины, укроп (можно семена) , дольки моркови. Помидоры уложить вверх надрезами, залить кипятком на 10минут. Воду слить, прокипятить, добавив на 3литра воды 1стакан сахара, 3ст. л. соли, 2ч. л. 70% уксуса, залить банки. Закатать, укутать..

Зеленые небольшие помидоры разрезать на половинки не до конца, фаршировать начинкой, плотно складывать в банки и стерилизовать 20 мин.
Начинка: морковь натереть на терке, петрушку мелко нарезать, выдавить чеснок и перемешать.
Маринад: На 5 л. воды 2 стак. сахара, о, 5 литра уксуса, 1 стакан соли, специи как в обычные помидоры.

ПОМИДОРЫ маленькие зеленые в маринаде
в 1 л банки:
1 ст. л. соли без горки
1 ст. л. сахара
1 ст. л уксуса.
Маленькие помидоры заложить в банки со специями ( гвоздичка, лаврушка, зубчик чеснока, можно веточку петрушки положить, кольцами порезанный лук) , залить кипятком, дать немного постоять; а второй раз заливаем маринадом (вода+соль, сахар) . Уксус прямо в банку. Закатать, укутать

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР НА ЗИМУ
1 кг зеленых помидоров,
0,5 кг болгарского перца,
0,5 кг лука,
0,5 кг моркови,
50 г соли,
0,5 стакана растительного масла,
50 г столового уксуса,
70 г сахара.
Помидоры нарезать дольками, лук полукольцами, перец соломкой. Морковь натереть на терке. Смешать все в большой кастрюле, добавить соль и оставить на 8 часов. Сок слить, добавить в смесь растительное масло, уксус и сахар. Поставить на огонь и варить 30 минут. Затем разложить по стерилизованным баночкам и закатать.
На мой вкус еще можно добавить стручек горького перца, но в рецепте его нет. Поэтому смотрите сами.

Варенье с зеленьіх помидорчиков когда-то варила. Помню, что добавляла ядра грецких орехов, естественно-сахар.

Помидоры фаршированные зеленые
Все продукты перемыть, почистить. Банки простерилизовать. Перцы и чеснок перекрутить на мясорубке. Зелень измельчить и залить на час одним стаканом уксуса, затем уксус слить и смешать зелень с перечно-чесночной массой (это и будет начинка) . Готовим маринад: на 5 литров воды 1 ст. соли, 1 ст. уксуса и полкило сахара. Все это закипятить. Помидоры надрезаем, вовнутрь кладем начинку и плотно укладываем в подготовленные банки. Заливаем кипящим маринадом
Очень вкусная закуска!! ! Зимой от нее сплошное удовольствие

каждую заверните в газету и положите в кастрюлю, разрежьте 1яблоко (можно и без) и поставьте в укромное место, а потом будут дозревать и можно без всяких заморочек есть красные

Икра из зеленых помидоров
Помидоры зеленые - 4 кг. , лук - 1 кг. , морковь - 1 кг. , перец сладкий - 0,5 кг. , корень петрушки - 300 г. , сахар - 1 стакан, перец горошком - 20 шт. , лавровый лист - 5 шт. , гвоздика - 10 шт. , масло растительное - 300-400 г.

Зеленые помидоры нарезают кружочками, репчатый лук — кольцами, морковь натирают на терке, сладкий стручковый перец нарезают соломкой, корни петрушки нарезают кружочками или натирают на терке.
Овощи пересыпают по вкусу солью, закрывают крышкой и выдерживают в прохладном помещении 10–12 ч. Рассол сливают (его можно использовать для засолки огурцов) , в массу добавляют сахар, горошины черного перца, лавровый лист, гвоздику и растительное масло. Тушат при закрытой крышке около часа. Сразу перекладывают в банки и стерилизуют (пол-литровые и литровые — 10 мин, трехлитровые можно не стерилизовать, а просто укутать одеялом и оставить до остывания).

Зеленые помидоры"лягушата"
помидоры вымыть, сделать надрез снизу помидора в него воткнуть зубок чеснока. в 3 л. банку положить специи-затем помидоры -вверх надрезами, залить кипятком на 10 мин. воду слить вновь прокипятить+1 стакан сахара. 3 ст. л. соли. 2 ст. л. 9% уксуса. закатать.

Помидоры "волосатые".
Морковь натереть на тёрке для "корейской" морковки, немного посолить, смешать с измельчённым чесноком. Надрезать зелёные помидоры (не до конца) , начинить морковью. Плотно уложить помидоры в банки, промежутки можно заполнить морковной начинкой. Дважды залить кипящим маринадом без уксуса, в третий раз добавить уксус, закатать, закутать в одеяло до остывания.
Маринад: 1 литр воды, 80 г соли, 40 г сахара. Можно добавить растительное масло.
Это по рецепту. Муж в этом году закрыл вот так:
1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. эссенции. Насыпать прямо в банку, стерилизовать до закипания, закатать.

Острые зеленые помидорки
Рассол: на 1л. воды кладу 2ст. л. соли и 4ст. л. сахара. В банку укладываю укроп, чеснок, черный перец горошком, семены горчицы, острый жгучий перец (чем больше, тем острее) и зеленые помидоры. Крупные помидорки лучше разрезать, на мой взгляд резанные вкуснее. Заливаю кипящим раствором 2 раза, добавляю уксуса и закрываю. Помидоры получаются хрустящие, как огурчики и очень острые!! ! Я наливаю уксус 70% на литровую банку пол. ч. л, на полторалитровую-1ч. л. Если хранить в погребе, а не в квартире, то уксуса можно меньше. В общем, как в огурцы на свой "глазок". Мама вместо уксуса 70% кладет лимонную кислоту- порция таже. Еще в банку с помидорами кладу половинки болгарского перца (в этот раз перца не оказалось) . Перчик тоже получается остреньким и вкусненьким- отличным дополнением к помидорам!