МОРКОВЬ! Поделитесь каким-нибудь рецептом консервирования морковки, а то хранить негде, а в тепле прорастать начала (((

ЕЕ кстати можно на терке потереть и засушить и в банку.. а в дальнейшем использовать в супчики и борщики

Я делала такой салатик: некондиционная морковка, всякие помидоры недоспевшие или с помятыми бочками, лук репчатый и петрушка.
Морковь режем тонким кружочками, помидоры на четыре или восемь частей, лук полукольцами, петрушку рубим крупно. Все смешиваем с солью и сахаром (по вкусу, пропорции не помню, просто делай солонее, чем на обычный салат) , раскладываем по поллитровым банкам, в каждую банку наливаем столовую ложку подсолнечного масла и чайную ложку 9% уксуса. Прикрываем крышками и стерилизуем минут 50. Морковка должна помягчеть. Помидоры дадут сок, поэтому сильно доверху не накладывай. Потом закатываем крышками и все! мы ели уже через неделю! Очень вкусно и ароматно!
Делала у свекрови, она просто в ауте была, теперь каждый год этот салат закручивает!
И еще.
Икра морковная.
На кило морковки надо:
Масло растительное для жарки;
Лук репчатый две большие головки;
Чеснок две головки;
Аджика 4 ст. л. ;
Уксус 6% 2 ст. л. ;
Тмин 2 ч. л. (по желанию) ;
Черный перец горошком 1 ч. л. ;
Соль по вкусу.
Морковь очистить, отварить в воде, пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле, добавить морковь, аджику, толченый чеснок. Тмин размолоть с черным перцем, добавить в морковь. Посолить по вкусу. Добавить уксус, тушить на медленном огне 30 минут.
Затем разложить по стерильным баночкам, закатать и укутать.

засолить можно, и заморозить

"МОРКОВЬ КОНСЕРВИРОВАННАЯ". Натереть на крупной тёрке морковь. Подготовить стерилизованные пол-литровые банки с прокипячёнными крышками. В кастрюлю с кипящей водой опустить на 1-2 минуты в дуршлаге морковь, дать воде стечь и переложить морковь в банки до уровня на 2 см ниже краёв банки. ЗАЛИТЬ КИПЯЩИМ РАССОЛОМ: на 1л воды-1ст. ложку соли. В каждую банку добавит 1ч. ложку разведённой лимонной кислоты. Закатать. Подержать несколько часов под одеялом или стерилизовать 20 минут.

Я сушу. Насушила всего смешала, такая заправка для супов и вторых блюд ОБЪЕДЕНИЕ)) ) Боюсь только маловато))) ) На будующий год сделаю больше.

А я сегодня просто бланшировала в микроволновке и закатала без ничего.

Натереть или нарезать морковь, как душа пожелает, но не крупно.
Сложить в стеклянные банки, слегка утрамбовав, в каждую банку плеснуть воды, где-то чуть меньше сантиметра от дна. Поставить на бланшировку в микроволновку.

В отдельной емкости забланшировать остатки морковки.

Каждую банку после того, как вскипит и постоит в МВ (для некоторой так стерилизации) , уплотнить, доложить морковь из "дополнительной емкости", снова взгреть и закатать. (Я использую банки с завинчивающимися крышками. ) А потом на балкон.

Использовать как заправку к супам, для морковных пюре и т. д. .

Делать недолго, на холоде хранится долго.

морковь по-корейски
Ингредиенты:
Морковь 1 кг
Перец красный молотый, например, 1-2 ч. л. это зависит от жгучести
Масло растительное рафинированное 100 г. можно и поменьше (соевое, кукурузное, подсолнечное)
Чеснок 3 больших зубочка
Соевый соус 2 ст. л. ОБОК или КИКОМАН (если будет мало, добавить всегда можно)
Соль по вкусу
Советую польскую приправу "для моркови по-корейски"
Уксусная эссенсия 1/3 - 1/2 ч. л.

Инструкции:
Моем тщательно руки, т. к. лучше делать руками ну или в перчатках медицинских. Морковь натереть или нарезать длинненько (4-7 см.) , посолить и перемешать хорошо, оставить на 10-15 минут. Перемешать, и отжать сок, только не выливайте в раковину, вдруг перестараетесь и морковь будет суховата, можно добавить обратно.
Теперь масло нагреваем на сковороде, сильно, но чтобы оно не горело. Перец я сыплю отдельно в керамич. или обычную глубокую тарелочку, горячее масло аккуратно (он может взлететь) выливаю в перец, размешиваю и даю постоять 1-2 мин. Можно и сразу в сковороду перец сыпать, но так я боюсь не угадать с температурой масла. Выливать масло в морковь можно вместе с осадком, тогда будет немного острее или без осадка. Собственно, острота и вкус перца д. б. переходить в масло (экстракция получается) .
Важно! масло не должно быть очень горячим, т. к. перец просто сгорит (станет серо-белого цвета) . Точно температуру не знаю.
Теперь морковь размешиваем, очень хорошо, чтобы соки смешались. Сюда чеснок продавленный через чесночницу, соевый соус. Опять перемешать. Вообщем готово!

Заметка:

1. Горячее масло не стоит лить когда чеснок уже в моркови, он может позеленеть.
2. Можно добавить по-вкусу кунжута или масла кунжутного, перчик чёрный (сюда я никогда не кладу, но для любителей чуть-чуть можно ;) ).
3. К тому же, блюдо не обязательно должно быть очень острым - главное баланс солености-кислинки-остроты чеснока.
4. Можно чуть-чуть зелени добавить в уже готовое блюдо - петрушку и укроп.
5. Приправа фирмы "Цикория" Очень хороша по аромату, в ней находятся травки входящие в рецепт Корейской соли. Если берете острую, то имейте это ввиду -чтоб не переострить морковь. Вообще один раз сделав поймёте сколько чего вам надо добавлять. Это не совсем традиционное для кореи блюдо так что импровизируйте! или прочтите мои другие рецепты с морковью.. .

В морозилке хранить уже натертую

потри на тёрке и заморозь или обжарь с луком и в банку будет зажарка к борщу

Из морковки можно приготовить очень вкусные цукаты, которые
хранятся долго-о-о-о-о, если, конечно, какая-нибудь Сладкоежка
не доберётся до них прежде чем они успеют окончательно
высохнуть)) ) Попробуйте приготовить, хотя бы немного, для начала,
уверена, что Вам понравится.
Для начала морковь нужно промыть как следует и минут 10-15
пробланшировать в кипящей воде, чтобы избавиться от слишком
характерного запаха.
После этого надо сразу остудить ее в холодной воде. Приготовьте сироп
из сахара с водой. Порежьте морковь кусочками 3-4 см длиной и толщиной
около 1 см. Затем кипятите в сиропе эти кусочки приблизительно
15 минут.
Оставьте на 10 часов. Повторите этот процесс три раза, в конце
добавьте лимонную кислоту, немного чтобы придать кислинки)
Кусочки уложить на противни и сушить в теплой духовке или на открытом
воздухе. Не забывать, конечно, пробовать их, как без этого? !
А если что останется то:
Готовые цукаты сложить в коробку, мешочек или баночку, пересыпая слои
сахарной пудрой, если не жалко)) )
Не забудьте - самое важное!! ! Сверху мешочек надо завязать красивым
бантиком, а банку закрутить самой красивой крышечкой,
без этого вкус совсем не такой, как надо)) )

Аж завидно стало. Надо самой немножко сделать)))

Морковь натереть на крупной терке, разложить по пакетам и определить её в морозилку,