маринованный лук

на салаты: уксус + сахар (1ст. л. ) + соль (щепотка) = иногда с водой разбавляют, кому не лень потом слить воду.
так и капусту можно заправить

Лук маринованный (cipolline)

Бланшировать лук, положив в большую кастрюлю с кипящей водой 1 минуту, затем слить в дуршлаг и отбросить в миску с холодной водой. Слить воду и очистить лук.

Положить сахар в воду и довести до кипения на умеренном огне, помешивая, пока сахар растворяется. Варить, пока сироп не станет золотистым. Осторожно добавить вино (карамель будет затвердевать) и варить, помешивая, до растворения карамели. Добавить лук, красный винный уксус, масло, соль, перец и лавровый лист и варить, периодически помешивая, полчаса. Остудить до комнатной температуры. Настаивать от 1 до 3 дней.

800 г мелкого жемчужного лука (шалот) , 1 стакан сахара, 50 мл воды, 1 стакан красного сухого вина, 1 стакан винного уксуса, 2 с. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, 10 зерен черного перца, 1 лавровый лист

ЛУК МАРИНОВАННЫЙ.
По такому рецепту лук мариновала еще моя мама!
Лук шинкуем полукольцами, выкладываем в кастрюльку. Заливаем уксусом и растительным маслом, добавляем специи, нагреваем на среднем огне почти до кипения. Постоянно помешиваем! Затем снимаем с огня и ставим кастрюльку в холодную воду. После остывания лук перекладываем в стеклянную банку и храним в холодильнике.
При подаче посыпаем зернами граната.
Отличная закуска к мясу и овощам!
На 1 кг лука:
уксус 3% один стакан,
масло растительное пять столовых ложек,
сахар две столовых ложки,
лавровый лист четыре штуки,
перец горшком двадцать штук.
Но можно и без специй-кому как нравится! Лук получается очень вкусный, кисло-сладкий и хрустящий!
Приятного аппетита

Луковички маринованые:
Маринад: 1 л воды, 1 ст. ложка соли, 1 ст. 9%-ного уксуса . Отобрать самые мелкие луковички (диаметром 2 - 3 см.) , очистить их и залить водой с лимонным соком (Половина лимона на 1 л воды) . Довести до кипения. Вынуть луковички из воды, обсушить и сложить со специями в банку ( щепотка семян горчицы, 2 горошины черного перца, 1 зубчик чеснока) . Лук проложить кольцами красного болг. перца. Залить горячим маринадом, закрыть банки и стерилизовать поллитровые банки в течение 20 мин.
Был ещё один рецепт, от Макаревича. Он вкуснее. Потеряла.... Жапею....

"ЛУК, МАРИНОВАННЫЙ ПО-БОЛГАРСКИ"СОСТАВ ЗАЛИВКИ: 9%-ный уксус и вода в соотношении 1:1. На литровую банку-15горошин чёрного перца, 1 стручок красного горького перца, 4-5 лавровых листьев, 1 ст. ложку соли. Небольшие луковицы очистить, надрезать сверху и уложить в банки по плечики. Между головками лука положить приправы и посолить. Залить уксусом и укупорить.

Порезать кружочками, обдать кипятком в дуршлаге и залить маринадом. Вкуснотища.