как хранить чеснок... долго и в большом кол-ве

Вместе с луком, где много луковой шелухи. А еще лучше просто в ождной луковой шелухе. Пользуемся этим советом, которые дали люди из деревни, а мы в городской квартире, где батареи "Жарят", в квартире очень тепло, но коробка стоит в 2-3-х метрах от батарей, конечно, в кухне. Но чеснок до весны, как огурчик.

в сухом прохладном месте..

Еще солить можно.
В трехлитровую банку насыпать зубчиков чеснока в кожуре, залить крутым кипятком и дать остыть до комнатной температуры. Повторить операцию 3 раза. На третий раз в банку высыпать три полных с горкой столовых ложки соли, банку закрыть, хранить в холодильнике.
Подавать в прикуску ко всему.

делишь на дольки (зубцы) , очистив только от самых верхних тонких чешуек, которые легко отделяются (при этом сам зубец должен быть в плотнои чешуе, желательно не потресканной сильно) . Плотно закладываешь дольки в банку, закатываешь крышкои. Чеснок должен быть не пророщенным. Хранить в холоде (подвал, холодильник)

1.Головки чеснока долго не завянут и сохранят вкусовые свойства, если хранить их не в традиционной связке, а в емкости или коробке, пересыпав солью грубого помола
2.Чеснок можно всю зиму хранить при комнатной температуре. Чтобы он не высох и не изрос, у собранных и подсушенных головок чеснока обжигают корни на открытом пламени. Например, на газовой плите, или свече. Обработанный таким образом чеснок сохраняется до лета плотным и сочным.
3.Чеснок можно хранить при комнатной температуре - для этого хорошо просушенные головки помещают в стеклянные банки и пересыпают мукой. Сверху засыпают слоем муки в 2 см.
4.Головки чеснока разбираем на зубчики, но зубчики не очищаем. Наполняем зубчиками подходящую стеклянную банку с закручивающейся крышкой. Если нет такой банки, используем обычную с капроновой крышкой. Храним банку с чесноком в холодильнике. Хранящийся таким образом чеснок долго не портится и не высыхает.