Как замариновать шампиньены. Какой маринад? Но не под железные крышки. Чтоб через несколько дней можно было использовать

Марина-) не стоит их мариновать - они почти безвкусные и самые неароматные грибы на свете. Поэтому их даже сырыми едят, чтобы хоть какой-то аромат напоминал грибной. Я советую сделать из них икру: пропустить сырые через мясорубку или блендер, добавить тушеные на подсолнечном (не дезодорированном с запахом) или оливковом масле (экстра верджин - холодного отжима) морковь и лук + измельчённый чеснок. И в холодильник. на хлеб самое то.. . к картошке тоже-)

Маринованные шампиньоны.
1 кг. Шампиньонов
4-5 зубчиков чеснока
8-10 горошен черного перца
2-3 горошины душистого перца 1-2 шт. гвоздики
1/4 ч. л. семян кориандра
0,5 литра воды
4-5 ст. л. 6% винного уксуса
1 ст. л. морской соли
1 ч. л. сахарного песка
В кастрюлю налить воды, положить туда чеснок, перец, гвоздику, лаврушку, семена кориандра, уксус, поставить на огонь. Как закипит, добавить соль, сахарный песок, размешать, и выложить грибы, после закипания варить пять минут. Остудить, разложить по банкам. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита.

Я умею мариновать грибы. И именно так как вы хотите. Но дело в том что никогда не мариновал шампиньоны. Под железной лучше конечно но можно и пластмассовой закрыть. Но ШАМПИНЬОНЫ !!!Чтоже на вкус получится?

Лучше свари их в воде с солью, сахаром и пряностями (лавр, черный перец, гвоздичка одна) . Минут 10-15. Если в конце варки добавить уксус, будет очень похоже на маринованные. Их лучше долго не хранить, они ведь круглый год доступны.

Я шампиньоны мариную, т. к. другие грибы там, где живу достать проблематично. Делаю за 1 день. Грибы порезать не очень мелко, обжарить на раст. масле хорошенько, Пока горячие добавить уксус, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком (немного раздробить, так ароматней будет). Сложить в любую плотно закрывающуюся посуду. Как остынет поставить в холодильник и на следующий готовы. На 500гр. грибов 1столовая ложка уксуса; 0,5 ч. л. сахара; 2 лавровых листика (немного поломать), соль по вкусу.