Хочу законсервировать огурчики под железную крышку, но чтобы были с кисловатым привкусом. Подскажите рецепт, пожалуйста!

1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка уксусной эссенции (70%)Это на 3-х литровую банку
Укладываем огурцы со специями (хрен, чеснок, укроп, перчик болг. , чуть-чуть острого, листья вишни и смородины). Заливаем кипятком, через пол-часа сливаем, добавляем соль и сахар, икипящим рассолом заливаем банки. Сверху вливаем эссенцию и закатываем. Переворачиваем и укрываем на 12 часов.

Огурцы квашеные

Огурцы обмыть, срезать кончики и вымочить 3 ч в холодной воде. Огурцы плотно уложить в банку, проложить стеблями укропа, листьями вишни и хрена, горчичными зернами. Залить теплым раствором воды с сахаром и солью. Банку прикрыть марлей и поставить в комнате.

Когда через 3~7 дней огурцы начнут кваситься – пойдут пузыри и рассол помутнеет, переставить их на холод. Чтобы сохранить огурцы на долгое время, их споласкивают и перекладывают в чистую посуду. Заливают тем же рассолом, прокипятив его и добавив по вкусу уксус с водкой. Потом стерилизуют с полчаса при 80°.

На трехлитровую банку: 2 кг мелких огурцов, 1 л воды, 2 с. л. соль, 2 ч. л. семян горчицы, 1 с. л. сахар, 75 г водки, 75 г уксуса

Есть квашенные и маринованные. Первые без уксуса, а вторые с уксусом. Какие вам по душе? напишите мне...

Россол делать так : На трёх литровую банку.

2 ст. ложки соли, 1,5 ст ложек сахара. (1 ч. ложку уксусной эссенции

Добавить в самую последнюю очередь) .
Из специй кладу только укроп. чеснок, перец чили ( острый)
Соль и сахар залить водой и вскипятить. Этим раствором залить огурчики.

Квашеные, на 1,8-2,0 кг огурцов - полголовки чеснока, лист хрена с черенком, и две-три веточки укропа. Соли - три столовые ложки с горкой. Заквас - 3 дня, на четвертый - укупорка в трёхлитровую банку горячим способом.