Заквасила капусту,все как обычно.Но почему-то рассол превратился в слизь.Что с капустой?Говорят это нитраты.Это верно?

так бывает! это может быть и от самой капусты! она уже не та что была осенью! и нужно соблюдать некоторые правила! никогда не начинайте квашение капусты в плохом настроении! всегда квасте капусту на растущей луне! и всегда используйте только каменную соль крупного помола! это три основных правила! хотя в том что вы говорите про нитраты есть доля истины! сейчас во всех фермерских хозяйствах все овощи пичкают этими нитратами !

да, такое бывает !!!

Мне кажется неправильно температурный режим выдержали при квашении: квасииь надо при + 16- + 18 выше или ниже этих температур уже не то

Нитраты не причём. Скорее всего капуста была мороженная.

При сухой засолке я добавляю сверху немного воды. Держу при комнатной температуре 2-3 дня и в холодильник. Думаю вы передержали в жарком помещении

Такое бывает....

говорят что квасить нужно по женским дням, среда-пятница-суббота, я так делаю всегда, покачто получалось отлично и без слизи

Если рассол капустный стал похож на слизь, это 100% - капуста была мороженной!!!

Я уже такой вопрос задавала-посоветовали промыть и заново посолить на 800мл воды- 1ст. ложка соли, 1.ст. ложка сахара. Спасла капусту. Передержали в тепле . Теперь я держу 2дня и в холодильник.

ответ. засол капусты зависит от многого во первых капуста должна быть только поздних сортов. солить нужно на убывающей луне. на дно трёх литровой банки насыпьте 1 столовую ложку сухой горчицы. не забывайте первые 3-4дня прокалывать капусту в банке до дна палочкой чтобы в ней обязательно был рассол. и держите капусту в прохладном месте.

Не верьте! Капусту нужно солить в новолуние!