как консервировать вкусно огурцы?

По мне - бочковые лучше всего, а муж любит маринованные)

Только не зимой!... летом. крепенькие, пупырчатые. со смородиновым листочком. листом хрена, свежим чесночком....

ОВОЩНОЕ АССОРТИ "ХРУСТ".
На три трехлитровые банки нам понадобится:
четыре кг небольших огурчиков;
килограмм помидоров;
килограмм сладкого перца;
девять зубочков чеснока;
три небольших горьких перчика;
по пучку укропа и петрушки;
соль, сахар, душистый перец;
яблочный уксус 6%;
пакетик приправы для консервирования огурцов (30 г) .
А также две большие кастрюли и два часа свободного времени.

Огурчики хорошо моем, замачиваем в очищенной воде часа на четыре.
Я это делаю прямо в чисто вымытой раковине.
Тем временем подготавливаем банки и специи.
Банки хорошо моем с содой (я делаю проще-мою в посудомоечной машине) , ошпариваем кипятком и стерилизуем в микроволновке две минуты на мощности 750 ВТ (не забудьте подстелить чистую тряпочку! )
Жестяные крышки кипятим в течение десяти минут.
Укроп и петрушку хорошо моем, срезаем корни, замачиваем в очищенной воде на полчаса, затем отряхиваем от воды и раскладываем на большом блюде для просушки.
Чеснок чистим, моем и режем на половинки.
У горького перца срезаем попку и вычищаем семена; режем кусочками.
Помидоры моем, накалываем на попке и у плодоножки деревянной зубочисткой.
Сладкий перец моем, вычищаем семена и режем на четыре части.

Кастрюли заполняем очищенной водой и доводим ее до кипения.
Крышки для слива хорошо моем и заливаем кипятком.
В простерилизованные и слегка остывшие банки укладываем на дно веточки укропа и петрушки, дольки чеснока, кусочки перца.
Затем по периметру стоймя выкладываем огурчики. в серединку кладем помидоры.
Следующий ряд-кусочки перца.
Затем опять огурцы-уже лежа. И наверх-опять перцы.
Так заполняем все банки.
Заливаем их кипятком из кастрюли номер один, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут.
Затем надеваем крышки для слива и выливаем воду из банок назад в кастрюлю.
Заливаем их кипятком из кастрюли номер два и ждем, пока огурцы нее начнут менять цвет-это примерно 10 минут.

Тем временем в кастрюле номер один делаем заливку: доводим воду ло кипения, всыпаем семь столовых ложек крупной соли без верха (сровнять с краями) , четыре столовых ложки сахара, хорошо перемешиваем, чтобы все растворилось, затем высыпаем пакетик с приправами, накрываем крышкой и варим на слабом огне пять минут.

Воду из банок выливаем, кладем в каждую еще по нескольку веточек зелени и заливаем их заливкой из кастрюли номер один-аккуратно половничком, почти до верха.
Затем вливаем в каждую банку по три столовых ложки яблочного уксуса и доливаем заливкой так, чтобы через верх немного перелилось.

Сразу же закатываем крышками, переворачиваем вверх попой и укрываем одеялом.
Держим до полного остывания (примерно двое суток) , затем убираем для хранения в шкаф. Я храню в кровати с поднимающимся матрасом-очень удобно!
Ассорти очень вкусное - огурчики-суперхрустящие, помидорки не расползаются и не лопаются, а перчик можно добавлять в салаты и подливки.
Если хотите, чтобы овощи получились совсем малосольными-кладите не семь, а шесть столовых ложек соли.
Удачных заготовок!

Огурцы обдать крутым кипятком, а затем холодной водой. Каждый огурчик заворачиваем в виноградный лист и плотно укладываем в трехлитровую банку. Троекратно заливаем раствором: на 1 литр воды 300 грамм яблочного сока или виноградного, 50 грамм сахара, 50 грамм соли – и закатываем. Виноградные листья сохраняют зеленый цвет огурчика и придают ему особый вкус.
Пользоваться для заливок готовыми соками, которые продают в магазине, не следует, потому что они приготовлены по совершенно другой технологии.

Я теперь, по собственному опыту, всегда в банки при мариновании огурцов добавляю колечки лука (на литровую банку - 1 луковка) и семена горчицы, вкус как у ранешних болгарских

Я делаю так: огурцы замочить заранее в холодной воде на несколько часов.. банки промыть с содой и простирилизовать.. огурцы сложить в 3-х литровые банки, залить кипятком-пусть постоят с полчасика.. затем эту воду вылить.. в банку с огурцами положить 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. уксуса, чеснок, укроп (я ложу соцветия-но не засушеные, а зеленые), лавровый лист, перец горошком, гвоздику, хрен, (если есть-смородиновый лист, вишневый лист, дубовый лист).. залить кипятком, стерилизовать минут 10-15..закатать.. всегда хрустящие и очень вкусные получаются огурчики..