как заготовить крыжовник на зиму только не варенье?

Самый простой и распространённый способ сохранения продуктов - заморозка. Витамыны из ягод лучше всего воспринимаются после переработки - в компотах, вареньях. После размомроки компотец не отличить ос свежесобранных.

острый соус из крыжовника
Этот соус хорош к мясу - его вкус кисло-острый.
250г не переспевшего крыжовника, ~15г чеснока (2 небольших зубчика) , 1/4 ч ложки соли, 0,5 ч ложки сахара
Крыжовник вымыть, чеснок очистить. (Хвостики и носики у крыжовника можно не обрывать. )
Прокрутить всё через мясорубку.
Добавить соль и сахар.
Попробовать. При необходимости добавить по вкусу ещё соли или сахара.
Хранить, расфасовав по маленьким баночкам, в холодильнике.

Заготовка из крыжовника

Разнообразные вкусные заготовки из крыжовника на зиму давно стали привычными на нашем столе. Здесь и варенья, и джемы, и компоты, и маринады. Перед вами еще один интересный рецепт заготовки крыжовника, по которому можно приготовить и сок, и консервированный крыжовник.
Продукты
крыжовник 1кг
вода 0.25стакана
сахар по вкусу

Отбирают спелые ягоды, моют, а затем разминают в эмалированной посуде деревянным пестиком, заливают горячей водой (на 1 кг ягод четверть стакана) , ставят на огонь и, непрерывно помешивая, нагревают (не доводя до кипения) 30 минут. После этого, пока масса не остыла, отжимают сок. Его можно тут же использовать или разлить в банки, простерилизовать и закатать.

Оставшуюся массу, добавив по вкусу сахар (можно и без сахара) , снова подогревают почти до кипения, сразу же перекладывают в банки, закатывают, переворачивают вверх дном и дают остыть.

Такая заготовка из крыжовника — прекрасная начинка для пирогов. Из него получаются вкусные кисели и компоты.

мы всегда морозим!