Как заготовить щавель на зиму?

Щавель заготавливают на зиму: сушат и консервируют. В первом случае все просто – мелко режут и оставляют на солнце до высыхания (закрывая сеткой от мух) . Во втором – засолке - выполняют следующие действия. Листья щавеля тщательно промывают от песка и грязи, а затем измельчают и плотно укладывают в пол-литровые банки, заливая горячей слегка подсоленной водой. Затем банки пастеризуют в течение семи-десяти минут и закатывают крышками. Законсервированный таким образом щавель сохраняет немало витаминов и зимой такое кушанье спасает от надвигающегося авитаминоза.
А ещё я просто его нарезаю и замораживаю. Через пару часов - перетряхиваю, чтобы не смёрзлось комком и всё!

Лучше всего - это заморозка. Перебрать, помыть, обсушить, порезать и заморозить.

Щавель консервированный
Свежие листья щавеля сортируют, моют. Чистые листья режут и пересыпают солью из расчета на 1 кг зелени — 200 г соли. Все тщательно перемешивают, укладывают в банки, стерилизуют в кипящей воде: 0,5 литровые банки — 20 мин.

Щавель сушеный
Весной или осенью собрать молодого щавеля, перебрать хорошо; разложив на скатерть, высушить его на открытом воздухе; сохранять его потом в больших банках или ящиках, обложенных бумагой. Так приготовленный щавель лучше соленого.

В этом году я замораживаю, а раньше косервировала)))

Заморозить!! ! Все качества в нем сохранятся.

Некоторые его консервируют, но из этого будет не вкусный суп. Лучше всего помыть щавель, выложить на полотенце, дать обсохнуть, потом его мелко нарезать, и посыпать крупной каменной солью, перемешать и сложить в стерелизованные банки. Хранить в холодном месте. Щавельный суп потом не солить!

Я тоже просто замораживаю.

Я просто замораживаю.