можно ли сделать заготовку из ягоды почти без сахара или совсем без него? ..и сколько минимально нужно добавть?

Только, если закроете герметически. Я не люблю очень сладкое, поэтому чаще всего готовлю "пятиминутку". Сахар по вкусу, с момента закипания варить 5 минут. Закатать. Так же можно сделать и пюре. Размельчить в блендере с сахаром, проварить 5 минут и закатать.

сушить и морозить
заливать водкой

или.... солите, как грибы

Из черной смородины можно. Поставить стерилизовать банки с ягодой и досыпать ягоду, пока она "садится". Ещё 10 минут (в зависимости от банок) стерилизовать и под закатку.

Раньше всё заготавливали без сахара, сахар же позднее изобретение. Всё сильно и долго уваривали. Варили. Отсуда и название варенье. как правило использовали ягоды с высоким содержанием сахара. Малина, крыжовник. Удачи Вам!

Можно. Только нужно будет стерилизовать

Без сахара - никак. Сразу испортится.
Попробуйте заморозить тогда.

Если только заморозить.

Я делала сок из черной смородины в соковарке, потом по бутылкам разлила и пастеризовала, сахар не добавляла совсем, сохранился хорошо, может из за большого количества кислоты, наверно и пюре можно так делать, главное пастеризовать.

раньше я годку всегда сушили. как нужно пироги спечь- залили кипятком и готовая начинка!

Конечно можно! Ягоды в дуршлаке на несколько секунд опустить в кипящую воду и заполнить ими стерильную банку. За лить кипятком, в котором пастеризовали ягоды и закрутить стерильными крышками. Что-бы получить пюре, пропастеризованную ягодупротрите через сито или измельчите миксером, при желании добавьте сахар по вкусу, заполните стерильные банки, простерилизуйте и закатайте.

надо заморозить ягоды