Как засолить баклажаны, чтобы зимой они по вкусу были похожи на грибы?

Баклажаны "Как грибы"
Ингредиенты
1.Баклажаны 3 кг
2.Лук - 300 грамм
3.Уксус - 0,5 стакана
4.Масло рафин- сколько пойдет ( а идет его очень мало)
5.Чеснок - 3 головки (не дольки а ГОЛОВЫ)
Способ приготовления
1.Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиками (не маленькими где то 2на2см.) засыпать солью и дать постоять 4 часа.
2.Лук нарезать полукольцами залить уксусом и тоже пусть стоит.
3.Спустя 4 часа сливаем с баклажан всю жидкость которая там образовалась, и промываем проточной водой, хорошо отжимаем руками, и выкладываем на чистую ткань или полотенце, накрываем таким же полотенцем и хорошенько отжимаем, пусть будут почти сухие.
4.На сковородке с маслом порциями жарим баклажаны до золотистой корочки.
5.В маринованный лук добавляем жареные баклажаны, чеснок натертый на терке, все хорошенько перемешиваем.
6.Сразу раскладываем по баночкам хорошо утрамбовывая, и закрываем капроновымы крышками, можно и металическими закрыть но нет резона, ничего не взувается, не портится.

БАКЛАЖАНЫ "ГРИБОЧКИ".

Всегда идут на "ура". Но пробовать их нужно не ранее, чем через месяц после закрутки.

Итак,

5 кг баклажанов
5 л воды
1 стакан соли
0,5 л уксуса
0,5 л подс. масла
3 горьких перца
2 головки чеснока

Баклажаны режем кубиками.

Кипятим воду с солью и уксусом, опускаем баклажаны в кипящий рассол и кипятим 4 минуты.
Вынимаем, отжимая.
Погружаем кубики в кипящее подс. масло на 3 минуты.
Добавляем порезанный чеснок и порубленный горький перец.
Быстро по банкам.
Перевернуть, закутать.

Нажмите категорию " кулинария"

Вы знаете .Никогда не делаю закрутки, не пробуя у кого то сделанное блюдо. Впрочем -это касается не только заготовок! На вкус и цвет, как говорится....