Ингредиенты:
• Слива (лучше всего чернослив сорта «Венгерка») - 10 кг,
• Вода - 5 литров,
• Сахар - 200 г.,
• Соль - 100 г.,
• Горчица (порошок) - 30 г.
Процесс приготовления:
1. Смешайте воду с сахаром, солью и горчичным порошком. Тщательно перемешайте.
2. Помойте сливы и залейте их получившимся рассолом. Если у вас есть листья сливы, то можете для аромата добавить их в рассол.
3. После заливки покройте поверхность слив салфеткой, сверху придавите прессом. Оставьте на неделю при комнатной температуре для того, чтобы сливы чуть забродили. Затем уберите в холодное место.
Сливы моченые
Ингредиенты:
- сливы – 2,5 кг,
для рассола:
- вода - 2 л,
- сахар - 2-3 ст. л.,
- соль - 1 ст. л,
- солод - 30 г.
Процесс приготовления:
Сливы с плотной мякотью, без повреждений, моют, укладывают в емкость и заливают рассолом. После выдержки при комнатной температуре в течение нескольких дней для предварительного брожения выносят в холодное место.
Через месяц сливы готовы к употреблению.
Можно перед заквашиванием добавить еще и листья вишни и черной смородины для аромата. Можно и гвоздику положить и лаврушку, анис, душистый перец и т. д. Но всё это на любителя.
По вкусу будет что-то среднее между мочеными яблоками и солеными огурцами. Ну в общем что-то похожее на вино-сливянка. Аромат приятный. Это такая хорошая закуска под рюмашку.
