Расскажите как закрывать огурцы холодным способом? ? Поэтапно....

Понадобится ( из расчета на трехлитровую банку)
2 кг огурцов (засолочного сорта, а не салатного) , может чуток меньше.
травы: укроп, листья черной смородины и листья вишни, лист хрена, чеснок.
Для рассола: на 1 литр воды 2 столовые ложки каменной соли (с горкой) и 1 столовая ложка сахара.

Приготовление.
1. Моем огурцы, отрезаем им хвостики и кладем в таз с холодной водой, пусть вберут в себя нужное количество воды (оставить так на час, другой) .
2. Вымыть хорошенько банки и крышки пластиковые ( для холодного - они не сильно плотно будут облегать банку- это важно) , зелень.
3. Теперь в чистые банки укладываем зелень и дольки чеснока, кроме хрена- хрен кладется в банку сверху.
4. Далее укладываем огурчики. Я брала 12 кг. огурцов, получилось не 6 предполагаемых баночек, а 7.
5. Уложили огурчики, делаем рассол. Берем хорошую воду (лучше родниковую, за неимением таковой взяла бутилированною, можно также просто кипяченую холодную воду взять) и делаем рассол, примерно в банку уходит 1,5 литра воды, но мереем не банками, а литрами воды: налили в кастрюльку 4 литра воды и добавляем туда соли 8 ст. л. ри 4 ст. л. сахара без горки, размешиваем.
6. Заливаем рассолом огурцы, на сколько баночек хватит, делаем след. рассол.
7. После того как только залили рассолом, кладем лист хрена и закрываем крышкой пластиковой.
8. Теперь надо убрать в холод. Переворачивать банки кверх ногами - НЕ НАДО!! ! Если оставить в помещении, то можно есть через пару дней. Хранить огурцы надо в прохладном месте ( в холодильнике или погребе).

В нашей семье огурцы делали без заливки, назывались "Огурцы хреновые". Итак: 1. Солим огурцы кто как любит (укроп, листья смородины, чеснок (зубчики чеснока режем пополам) , эстрагон, листья хрена, соль, в общем как привыкли, но травок берите чуть больше, чем обычно) , огурцы укладываем слоями травки-огурцы-травки в 3-х литровые банки или эмалированную кастрюлю, заливаем холодным рассолом (вода + соль) и оставляем для брожения (закисания) примерно на 3 дня в комнатных условиях.
2. После прекращения брожения рассол сливаем в отдельную посуду, огурцы очищаем от прилипшей зелени и раскладываем на полотенце для просушки. 3. В стерильные литровые банки помещаем вертикально сухие огурцы, кладём сверху столовую ложку с горкой тёртого хрена, хрен чуть прижимаем, чтобы крышки не касался, и закрываем стерильными крышками, винтовыми или закаточными. Всё. Хранить в тёмном прохладном месте (погреб, подвал, холодный шкаф) . В кондицию огурцы приходят месяца через 2, хранятся год (может и больше, но съедались раньше) без проблем. Хрусткие, красивые - хрен отдаёт огурцам сок и осыпается на огурцы как опилки, при подаче на стол очищать от него не надо, острые, но без излишеств.

мы делаем просто. огурцы моем, укладываем в банки и сверху кладем соль. Заливаем холодной колодезной водой, закрываем пластиковой крышко и и немного в руках вертим банку, чтоб соль поравномернее распределилась. и все. в погреб. на 3 литровую банку 3 ст. л . соли.

Я укладываю огурцы в банку, ложу зонтик укропа + лист хрена на дно и сверху + чеснок - и все !!!Насыпаю соль - 1ст. л. в 1л. банку, заливаю водой из под крана, закрываю капроновыми крышками .

в чистые 3-х литровые банки кладу на дно хрен. укроп, лист смородины, чеснок, затем, закладываю вымытые огурцы, 100 грамм соли и заливаю холодной водой из под крана, сверху прикрываю железной крышечкой и даю им просо литься в течении 3-х дней, затем снимаю сверху пену выливаю рассол из банки в кастрюлю, кипячу его, снова заливаю в эту банку и уже закатываю крышку ключом.

Химию в школе нодо было лучше учить! Поваренная соль растворяется в воде, а температура воды на растворимость не влияет. (учебник химии для старших классов)

она потом сама растворится. делаю так: лучше использовать литровые банки. хорошо их промыть. потом закладываем: 3 лавровых листа, 1 зонтик укропа, 1 небольшой лук разрезаный на 4 части, 3 дольки чеснока, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки уксуса, огурцы. залить холодной кипяченой водой, стерилизовать 7 мин.

Самое главное в засолке огурцов -ОГУРЦЫ! Они должны быть с толстой кожицей! Не салатные! Ну и конечно вода! Желательно не из под крана водопровода г. Москвы!