как солить огурцы с уксусом

Солят- без уксуса. С уксусом- это маринованные огурцы!

А для маринованных огурцов на зиму такой рецепт:

На дно 3-литровой банки положить укроп, хрен, можно эстрагон - у кого какие пристрастия. 1(или1/2) горткого перца.
Довавить несклько горошин черного и душистого перца, пару лавровых листов, и !!!1 столовую ложку горчицы в зернах,
Уложить огурцы как можно плотней.
Залить кипятном на 10 минут, укутав. Слить, вскипятить эту же воду и залить еще на 15 минут, также все время укутывая.
Слить опять, закипятить, довавить 50 гр. соли и 70 гр. сахара, прокипятить.
В банку налить 50 гр. 9 % уксуса, залить кипящим рассолом и закатать. Перевернуть, укутать и оставить до остывания.
Никлогда не взрываются, хранятся в любых условиях и безумно вкусные.

Совсем не хлопотно готовить по этом рецепту, как кажется с первого всзляда. Я делаю по 3 3-литровые банки конвейером - пока одни заливаю, другие 3 накладывю и т. д.

И очень важно: перед засолкой огурцы надо замочить в холодной воде от двух до четырех часов в зависимости от их состояния

Замочить огурцы в холодной воде на 5-6 часов (от этого они будут хрустящими)
На 1 3-х литровую банку -1,5-1,7 л воды, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 3-4 перца горошком, 2 лавровых листа, 3-4 зубка чеснока, 1 ст. л. уксуса.
Маринад варим и заливаем им огурцы.