Как уварить сироп? Варенье жидкое жуть?

Чтобы долго не варить варенье на корню убивая все витамины можно добавить пектин. То есть вы доводите сироп с ягодами до кипения. Добавляете на этом этапе сахар с пектином и варите еще не больше 2-5 минут. Тем меньше, чем лучше. И все, варенье загустеет без длительной варки и получится красивого цвета, а не мутного от долгого нагрева. Благодаря пектину, который является загустителем, можно добавлять намного меньше сахара. Сахар то в первую очередь кладется в страшных количествах, чтобы варенье густое было, без енго будет компот. Но если добавлять меньше сахара варенье будет со вкусом ягод, а не приторным. Пектин не какая-то химия, а натуральный компонет, который получают из яблок или цитрусовых. И он сам по себе тоже полезен.

Пропорции количества пектина в зависимости от количества сахара и фруктов:
при соотношении 1 кг фруктов: 250-500 гр сахара 10 гр пектина
1 кг фруктов без сахара 15 гр пектина

Яблочный и цитрусовый пектин недорого можно купить здесь. 175 гр стоят 333 рубля, а килограмм всего 1333 рубля. Хватит на очень много варенья.

Не стоит уваривать! Лишнее слейте - будет сироп)))))

кто же воду то добавляет, да и сахара перебор. лишний сироп слить, и потом использовать.

Что не сладко? Жизни не видала дорогая!

а зачем уваривать. лишний сироп разлейте
по ёмкостям. и будет желе на зиму. можно его
в пластиковые формочки разлить. и в морозилку.
затем добавлять в мороженное. каши. или в чай.
в воду для морса. в шампанское на новый год.
да куда угодно.... утку по-пекински))) ) с сиропом в фольге запечь

любой сироп можно подзагустить если добавить лимонную кислоту, ну это так, на будущее, а в рецепте действительно перебор