Советы:
1) попробуйте на сахар и если есть необходимость чуток добавьте. Видимо кисловатые сейчас груши требуют чуток больше сахара, чем было в рецепте
2) добавьте ванилинчику, немного корицы, мяты.
3) можно добавить какого то еще фрукта для приятного вкуса: яблочко, персик, сливу, абрикосину, и даже мякоть лимона, апельсина, банана, киви, крыжовник, смородину и т. п. Для этого добавляемый фрукт (ягоду) надо тщательно измельчить! Добавить пропорционально сахарку и все вместе проварить и дать настояться.
4) Еще можно повысить температуру варки, если поставить кастрюлю с повидлом в духовку. После этого всякое брожение гарантированно прекратиться! !
Джем из груш-
3 кг груш, 1, 5 кг сахара, 150 мл. воды, 2 чайных ложки лимонной кислоты.
Обмыть груши и разрезать каждую из них на 4 части. Удалить сердцевину и семена и засыпать сахаром. Выдержать с сахаром одну ночь, на другой день влить воду и варить на умеренном огне, добавив 3 – 4 штуки гвоздики и несколько кусочков корицы.
Когда сироп приобретет густоту сиропа варенья, добавить лимонную кислоту.
Проварить джем еще 2 – 3 минуты, снять с огня и в горячем виде переложить в хорошо высушенные стеклянные банки.
Повидло из груш-
Отходы груш от приготовления компотов и маринадов, а также перезрелые, повреж-денные, падалицу можно использовать для приготовления повидла.
Нарезанные на кусочки отходы сложить в кастрюлю, налить на дно воды (1/2 стакана на килограмм массы) и нагревать, помешивая, до полного размягчения. Не снимая кастрюли с огня, брать из нее ложкой массу и протирать через дуршлаг. Измерить стаканом полученную массу и добавить сахар из расчета 120 мл. сахара на стакан массы.
Тщательно все перемешать. Снова поставить на слабый огонь и уварить 1/3.
Горячее повило разлить в горячие банки, вынутые из духовки, закрыть крынками за-винтить или пластиковыми крышками.
