чи можна запарювати яблука кипяченою водою? і закривати металевими кришками на зиму???

Быстрая заготовка яблок
Вскипятите сироп (2 литра яблочного сока или воды на полкило сахара опустите в него 2,5 кг. яблок, нарезанных дольками.
В течение 1—2 мин. кипятите, затем прокипяченной ложкой с дырочками (шумовкой) выньте яблоки из сиропа и переложите в ошпаренную 3-литровую банку. Пустоты между яблоками залейте кипящим сиропом верхнего края банки.
Закройте прокипяченной крышкой и закатайте
Яблоки сохраняют аромат и хорош только в пирог, но и сами по себе. с молоком, сливками и сметаной.

Компот из яблок
На I литр сиропа идет 300 граммов сахара и 0,8 литра воды.
Лучшие компоты получаются из яблок с плотной мякотью и кисло-сладким вкусом. Рекомендуются сорта средней полосы: Антоновка, Анис, Бабушкино, Бельфлер-китайка, Осеннее полосатое и др. , а из южных — синапы и ренеты. После мойки плоды очищают от кожицы. При этом удобно пользоваться специальным ножом из нержавеющей стали. Кожицу не выбрасывают, а используют для приготовления пюре, повидла и т. д. Затем из плодов вырезают семенное гнездо и режут плоды на дольки. У нежных плодов кожицу оставляют, удаляют лишь семенное гнездо. Нарезанные плоды нельзя длительное время оставлять на воздухе, так как они темнеют. Поэтому готовые дольки немедленно помещают в холодную воду, куда добавляют небольшое количество соли (столовая ложка на 2 литра воды) . Однако долго держать яблоки в воде не рекомендуется: в воду может перейти много ценных питательных веществ.
Подготовленные яблоки нужно сразу бланшировать — опустить в марле или решете в нагретую воду. Плоды с низкой кислотностью держат в кипящей воде 5—10 минут, а кислые при температуре 85—90 градусов — около 4—6 минут. После блан- шировки плоды не темнеют, они становятся более эластичными, поэтому их больше помещается в банке. Бланшированные яблоки охлаждают погружением в холодную воду, а затем укладывают в банки и заливают горячим сиропом. Для приготовления сиропа используют воду, в которой проводилось бланширование.
Пастеризуют при температуре 85 градусов в течение 20—30 минут, в зависимости от размера банок.

Компот из яблок
Первый способ. Мелкие яблочки разрезать на половинки, вынуть семенное гнездо ложкой из нержавеющей стали, сложить в банки до плечиков, залить кипящим сиропом (200 граммов сахара на литр воды) , закрыть лакированными крышками, тотчас же поставить в кастрюлю с горячей водой на подставку и пастеризовать при 85 градусах — 0,5 литровые банки 10 минут, литровые 15—18 минут, после чего банки закатать и перевернуть вверх дном.

Второй способ. Компот готовят так же, как и по первому способу, но вместо воды берут соки различных ягод: одну банку с соком черной смородины, другую с соком красной смородины, третью с соком вишни, четвертую с соком земляники и т, д. , „прибавляя в сок сахар по вкусу.

Компот ускоренным способом
Нарезанные дольками и вычищенные от сердцевинок яблоки опустить в холодную, чуть присоленную воду (чтобы яблоки не окислялись) .
Взять марлевый мешочек, наполнить вынутыми из воды яблоками, опустить на 2—3 минуты в заранее приготовленную кастрюлю с кипятком, затем на такое же время их опустить в другую кастрюлю с кипятком, быстро переложить яблоки в хорошо промытые, ошпаренные и просушенные банки, залить их доверху кипящим сиропом (400 граммов сахара на 3 стакана воды) , закатать лакированными крышками и перевернуть вверх дном,

так
двічі пропарте окропом а на третій раз солодким сиропом з розрахунку 1 склянка цукру на 3-х літрову банку

яблочный компот - только в кипяченую воду еще сахар надо добавить)))

можливо без цукору, з лимоним сиком!!!