кто консервирует щавель я как то видела что его заливают без ничего обычной кипячёной водой и что кислоты у него хватает

Самое лучшее, это перебрать, помыть, обсушить, порезать, разложить по пакетикам и заморозить. Я со всей зеленью так поступаю. Не солю, солёная пахнет силосом, Не сушу, солома - она и есть солома. И пахнет так же. А у мороженой и запах сохраняется.

Признаюсь, рецепты не мои, для себя искала, хочу тоже попробовать в этом году.

ЩАВЕЛЬ

Всю зелень помыть, порезать и перетереть с солью (без пропорций, на глаз) . Потом плотно набить в поллитровые банки и стерилизовать минут 15-20, сразу же закатать.

Еще такой способ:
500-700грамм щавеля, зелень по вкусу.
Рассол:
1ст. ложка соли, 100 грамм столового уксуса на 1 литр воды.
Разложить по банкам стерилизованным, залить холодным (не кипяченым) рассолом и закатать.

Заготовка из щавеля, петрушки и укропа с солью

- щавель - 1 кг
- зелень петрушки - 350г
- зелень укропа - 350г
- соль - 150г

Зелень вымойте, высушите, мелко порежьте и смешайте с солью. Уложите смесь в банки и закройте пластмассовыми крышками. Храните в прохладном месте.

Если свежесорванный, то хватит. Щавелевая кислота быстро разлагается, через сутки после сбора, ее останется почти в два раза меньше. В законсервированном виде, этого не происходит. А подсолить стоит, пол чайной ложки на литр.

солить его надо еще
Вымытые и нарезанные листья щавеля не слишком плотно уложите в пол-литровые банки, залейте кипятком или слабым раствором соли. Простерилизуйте банки в течение 5 минут и закатайте крышками.

Еще соль. У меня два варианта. Сильно соленый щавель незакатанный в банках в холодильнике. Нарезать, посолить, чуть воды, вскипятитьдо изменения цвета, разлить, закатать.