как правильно закатать на зиму компот из крыжовника

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА
На 1 кг крыжовника — 1,3 кг сахара, 1,5-2 стакана воды.
Подготовленные ягоды крыжовника наколоть, залить холодной водой и выдержать 6-8 ч. в холодном месте. Затем воду слить, процедить и сварить на ней сахарный сироп. Ягоды залить горячим сахарным сиропом, довести до кипения и поставить в холодное место на 8-10 ч. Затем на слабом огне снова довести до кипения, варить 3-5 мин. и вновь поставить в холодное место. Проделать так еще 2 раза и варить до готовности.

А чего компот-то? Сделайте вкуснотищу; На 1 кг ягод крыжовника,, оборванного с двух сторон каждой ягоды хвостика и завязи взять 1-2 промытого с мылом и ошпаренного кипятком апельcина не очищая от кожуры, порезать, удалив косточки пропустить через мясорубку и крыжовник тоже. На 1 кг смеси добавить 1.5 - 1.8 кг сахара. Разложить в стерильные банки и под пластмассовую крышку в холодильник. Зимой можно делать морс как с холодной водой или добавлять в чай. Вкуснотищааа!! ! Ну а компот- протерилизовать банки в духовке. Вымыть, поставить решётку на самый низ, поставить банки горлом вниз на решётку в холодную духовку. У меня помещается 6-7 банок от 1.5 до 3 л. так, чтоб они не соприкасались ни со стенками духовки ни друг с другом. Включить газ на 1/3 высоты пламени, закрыть духовку и выждать время= обычно если банки мокрые уходит 12=15 мин, а если сухие, то поменьше. Выключить газ и пусть постоят неоткрывая духовку минут 5-7, потом чуть её приоткрыть и так пусть постот минут 10, потом побольше приоткрыть духовку. Вынимаю банки, когда они станут чуть горячие и сразу засыпаю чисто вымытые и приготовленные ягоды или фрукты. Тут же заливаю кипящей водой, выдерживаю минут 5-7 (кроме груш- их варю сначала минут 5, а то взорвуться), воду сливаю, снова кипячу и добавляю сахар, чтоб было сильно сладко и заливаю всклянь, полную банку, и тут же закатываю промытыми с двух сторон и прокипячёнными 5 мин крышками. Достаю из кипятка крышки 2 вилкими, также тут же прокипячёнными полминуты. Далее юанки переворачиваю и ставлю на горло на слой газет или полотенце толстое, чтоб не испортить линолеум в кухне. сверху укутываю банки старям одеялом . Всё снимаю к вечеру. Думаю не надо говорить, что работать надо так, чтоб не оюжечься. Удачи и вкусных заготовок! Да а живое варенье можно делать, но без апельсина из малины и облепихи.