Хозяюшки, поделитесь пожалуйста вкусными салатиками на зиму???

ВДОЛЬ ПО ОГОРОДУ

Морковь варёная-1кг, лук репка-1кг, капуста св. -1 кг, перец сл-1кг, огурцы св. -1кг, зелень (укроп, петрушка) -200гр, масло раст 0,5 стакана соль2 ст. л. сахар 1 стакан, уксус70%-2ст. л. . Всё порезать, смешать, варить 30 мин. Разложить по банкам и закатать

Ингредиенты

3 кг. кабачков,
0.5 кг. морковки, 0.5 кг. лука,
5 шт. перца болгарского,
150 гр. чеснока,
зелень (петрушка, укроп, сельдерей, кинза)
Маринад:
1стакан сахара,
1 стакан масла подсолнечного,
1 стакан уксуса,
2 столовые ложки соли,
1 пакет специй для корейской морковки,

Способ приготовления

Кабачки и морковку потереть на терку для корейской морковки. Лук и перец порезать соломкой. Чеснок и зелень измельчить. Залить маринадом, хорошо перемешать. Оставить на 3 часа. Затем разложить по банкам, и стерилизовать.

0.5 банки-15 мин.

0.7 банки-20 мин.

Очень вкусный салат!

или

Состав:

кабачки — 4 кг (у меня как раз на балконе часть урожая хранится)
морковь — 1 кг
чеснок — 2 головки (именно 2 головки, а не 2 зубчика)
сахар — 1 стакан
соль — 3 столовых ложки
растительное масло - 1 стакан (я использую кукурузное, без запаха)
уксус столовый 9% — полстакана

Делаю самый вкусный салат из кабачков на зиму так:

Кабачки у меня большие, хорошо вызрели. Мою, очищаю от кожицы, режу пополам, вычищаю семена, нарезаю мелкими ломтиками. Если кабачки молодые, шкурка тонкая, то можно и не чистить.
Морковь мою, чижу, тру на крупной овощной терке.
Чеснок. Головки разбираю на зубцы, чищу, мою. Измельчаю мелко ножом. Если совсем лень ножом измельчать, - есть чеснокодавилка. Можно воспользоваться.
Беру свою любимую кастрюлю с толстым дном и высокими бортиками, в которой обычно готовлю салаты на зиму.
В кастрюлю наливаю масло, сахар, соль. Перемешиваю. Выкладываю подготовленные кабачки и морковь. Немного чеснока кладу сразу, пусть тушится вместе с кабачками и морковью. Тушу 40 минут на маленьком огне, аккуратно помешиваю большой ложкой.
Добавляю полстакана уксуса. Перемешиваю. Тушу ещё 20 минут. Вот сейчас, когда салат готов, кладу оставшуюся порцию чеснока! Готово! С чесноком больше не тушу. Можно раскладывать горячим, подготовленным банкам.
Использую стеклянные пол-литровые банки с завинчивающимися крышками.
Горячие полные банки закручиваю крышками. Переворачиваю крышкой в низ. Укутываю одеялом.
Оставляю до утра.

Утром банки протираю тряпочкой. Если наполнять до верху, немного рассола всегда стекает. Вот сейчас можно и прибраться.

Как обычно, часть салата сразу идёт в салатницу и к столу!

Банки храню в кухне, в шкафчике. Салат не портится! НО! Съедается быстро. К Новому году может и не хватить.

Семена из кабачков отдаю морской свинке Персику:)))) . У нас на кухне почти безотходное производство салата из кабачков.

Вот и готов самый вкусный салат из кабачков на зиму.