что значит стерилизовать?

помидоры заложите в банку и залейте кипящей водой. и банка простерилизуется и помидоры прогреются. вода остынет до теплого ее слить. закладываете специи и пряности, соль, сахар, уксус и заливаете кипящей водой. закатываете, переворачиваете и укутываете.
____
лук и если вы пользуетесь листвой с огорода в банки закладывается сразу на дно.

Абсолютная (относительно) биологическая чистота. Стерилизовать можно и ультрафиолетом...

Большой Энциклопедический словарь - "СТЕРИЛИЗАЦИЯ"
СТЕРИЛИЗАЦИЯ (от лат. sterilis - бесплодный) , 1) полное освобождение от микроорганизмов различных веществ и предметов, напр. пищевых продуктов, хирургических инструментов, перевязочного материала. Осуществляется действием высоких температур, химических антисептических веществ (сулема, окись этилена и др.) , ионизирующих излучений (лучевая стерилизация) и др. способами. 2) Стерилизация половая - лишение животных или человека способности к воспроизводству потомства.

А вам нужно стерилизовать банки

Как стерилизовать банки, и стоит ли на это тратить свое время? Ответ однозначен – стоит. А уж как это сделать, и какие бывают способы стерилизации посуды, читайте дальше. Нельзя не сказать, что зимние заготовки любит каждый – салатики, огурчики, помидорчики, вареньице… ! Пальчики оближешь! Но как неприятно, когда закатав очередную баночку и вложив в это столько времени, вы получаете результат в виде взорвавшейся консервации. Чтобы исключить подобные явления - нужна стерилизация.

Пошаговая инструкция

Чтобы операция по стерилизации банок прошла на высшем уровне, следует к ней подготовиться. Для этого не нужно много усилий. И так начнем!

· Подготовьте площадку - стол или тумбу. Накройте площадку полотенцами в два слоя – это «взлётная полоса» куда после стерилизации будут ставиться банки.

· Хорошо вымойте нужные банки с моющим средством. Ополаскивать желательно несколько раз. От того в какой способ вы будете стерилизовать банки они могут понадобиться сухими или влажными.

· После мытья подготовленные банки опрокиньте на полотенца, чтобы вода окончательно стекла.

Если у вас есть духовка – хорошо в ней прожарить банки. Для этого вымытые банки установите на лист таким образом, чтобы их стенки не соприкасались. Духовка должна быть холодной. Выберите температуру около ста пятидесяти градусов, включите духовку и подождите около пятнадцати минут. Теперь выключите агрегат, чтобы он остыла.

Бывает так, что духовки в доме нет, а значит, вышеупомянутый способ стерилизации невозможен. Возникает вопрос: как стерилизовать банки без духовки? Воспользуйтесь древним, но проверенным методом – стерилизуйте банки над паром. Найдите в доме любую кастрюлю, или чайник. Если банок не много, хорошо, если горловина кастрюли (чайника) будет соответствовать выбранной банке. Если банок много, возьмите марлю, обвяжите ею верх кастрюли таким образом, чтобы на нее сверху можно было поставить банки, и она не прогнулась. Налейте в посуду воду, доведите ее до кипения, поставьте сверху банки горлышком вниз. Время стерилизации – от пятнадцати до двадцати минут.