Собрала морковь, много мелкой получилось, и отдать некому, и выбросить жалко. Как её использовать?

Икру сделайте любую томат+б. перец+яблоко+морковь+чеснок= смолоть в мясорубке, проварить с солью, специями, маслом и закатать или так скушать сразу.
Натереть на терке в пакет и в морозилку, очень выручит когда надо быстро - а морковка уже натерта!

" кабы я была царица.. . "
помыла. почистила. сложила в п\э двойные пакеты и убрала в морозилку - зимой в супчик за милую душу пойдут.
есть время - можно потереть. но мелкуююю руки жалко.

Такую морковь мы обычно пропускаем через электрошинковку, складываем в пакеты и замораживаем. Можно отдельно, а можно смесь для супа делать - с луком, сладким перцем, зеленью.

Морковку пропустите через мясорубку, лук и зелень (укроп, петрушку) мелко нашинкуйте, все это смешайте в чашке и посолите. Пусть стоит два-три часа, в процессе еще пару раз перемешайте. Разложите в пакеты, заморозьте, это отличная приправа к разным блюдам. И заправка для первых блюд, и зажарка для подливы к мясным блюдам.

Я мелкие овощи (морковь и свёклу) чистила и тёрла на тёрке (можно перекрутить в мясорубке) и делала из них заготовку для борща в зиму. Очень удобно. А можно потереть и заморозить.

Если располагаете временем, - то хорошо помыть щеточкой ;проточной водой и
на соковыжималку. А если еще добавить несколько яблок-сок чудесный.

можно пропустить через овощерезку, посолить и в холодильнике держать
Добавлять в суп, борщ, при тушении. Только уже соли в блюдо добавлять осторожно
Моя мама так делает.

морковный сок выжать
а из жмыха кексы пекут

Морковь по-корейски
Морковь очистить, помыть, нарезать поперёк на куски по 5-6 см, затем каждый — на пластинки толщиной со спичку, а пластинки — соломкой (или на тёрке mandolina с соответствующими насадками) . Морковь присолить, перемешать, оставить на 20 минут, чтобы пустила сок. Тем временем все специи, сахар и соль, смешать друг с другом (кроме чеснока) , залить горячим маслом, перемешать. Морковь промыть холодной водой, отжать, залить маринадом, добавить мелкорубленый чеснок, соевый соус, уксус, перемешать и поставить под пресс мариноваться на ночь (минимум 5 часов) .
400 г моркови; 3 ст. л. подсолнечного масла, по 0,5 ч. л. чёрного перца, паприки, кайенского перца, измельчённых семян кориандра; щепотка глютамата натрия (вэйцзин) ; 2 зубчика чеснока; по 2 ч. л. соевого соуса и уксуса; по 1 ч. л. сахара и соли

Цимес (tzimmes, צימעס‎)
Очищенную морковь нарезать поперёк толщиной 0,5 см, обжарить в оливковом масле на сильном огне за 5 минут, добавить сухофрукты, через пару минут всыпать сахар, корицу, добавить мёд, влить 1 ст. воды (чтобы вода едва покрывала продукты) , довести до кипения, готовить на малом огне 1-1,5 часа под крышкой. Посолить, сильно поперчить, сбрызнуть лимонным соком, готовить с открытой крышкой ещё 10-15 минут.

4-5 моркови; 1 горсть чернослива; 1 горсть светлого изюма; 2 ст. л. куриного смальца или оливкового масла; 3 ст. л. мёда; 3 ст. л. коричневого сахара; щепотка корицы; 1 ч. л. лимонного сока; соль, чёрный перец

Я лечо с морковкой делаю. Морковку режу тонкими полосочками, обжариваю. Перец тоже режу полосочками. Заливаю все томатным соком (делаю отдельно заранее) . Соль и сахар поровну по вкусу. Кипячу минут 15-20, разливаю по банкам с добавлением уксуса и закатываю. Банки стерилизованные, крышки кипяченые.
Получается, как старый добрый "глобус"

замаринй целиком со специями

Очистите морковь и сварить почти мякие. Затем все помещаю в банки и залить маринадом и пастеризовать при температуре 80 градусов 0,5 л банки в течение 8-10 минут, литровые банки 15 минут. Я завариваю литр воды положить в нем пачку сухих специй для маринование огурцов. Когда заваритсья я ставлю 2 ложки соли, 1 столовая ложка сахара и варят дальше. В самом конце выскабливание сухих специй, затем заливаю 1столовую ложку эсенции или 7 столовых ложек уксус