Подскажите, пожалуйста, рецепт заготовки грибов на зиму в маргарине.

Не понял в чем разница. Маргарин как правило то же самое постное масло. только после гидрогенизации приобретшее свойства животного.

В конце 19 века сливочное масло стоило так дорого, что французский император Наполеон III провозгласил: «Пушки вместо масла!» . И шарлатан Меже-Мурье, чтобы получить награду, придумал имитацию масла. Обработанное содой и пепсином сало смешивали с молоком. Мерзкая на вкус и по запаху масса получила гордое название «маргарон» или «жемчужина» .

К 20 веку выдающиеся немецкие химики стали делать маргарин, насыщая растительные жиры водородом, отчего они становились твердыми. Этот процесс оказался настолько совершенным и давал продукт такого высокого качества, что сохранился до наших дней. Поэтому хлопковое масло и ворвань, считавшиеся несъедобными, попали на кухню Европы под названиями маргарин.

Маргарин долго преследовался, особенно в США как суррогат из-за лобби молочных промышленников. Но в 1930х, когда его научились делать из семян хлопка и сои, правительство США и их фермеры сменили гнев на милость. Теперь это главный жир мира. Все большее количество растительного масла идет на рынок под названиями маргарины. «Пышка» фирмы Нестле и Becel или Rama фирмы Unilever, мороженое «Лапландия» , мыло Lux и, тем более, Пальмолив прямо или косвенно появились из маргарина.

Грибы надо отварить в двух водах, затем обжарить с луком и солью, сложить в банки и залить растопленным смальцем. Накрыть пергаментом и обвязать резинкой. Можно хранить при комнатной температуре.
А маргарин лучше выкинуть.

В маргарине не знаю, а в говяжьем жире делала, давно, когда холодильники были маленькими (вернее их морозильные камеры) , теперь нет такой необходимости. потому что все грибы можно заморозить с минимальным использованием жира и даже вовсе без него... .
Смысл такой. Грибы хорошенько выпаривались в жире, чтоб вышла вся влага, в горячем виде раскладывались по банкам и заливались расплавленным говяжьим жиром. При застывании он превращается в плотную заглушку, хранить можно в чулане, на балконе - при морозе не трескается, в гараже.. . Когда достаешь, нужно взломать жировую пробку и выбросить ее. а грибы поджариваются....