Из опят, впрок, на зиму ...можно приготовить икру? Кто-нибудь знает рецепт .

отвариваете опята до готовности (пока не осядут на дно кастрюльки) , промываете в холодной проточной воде, даёте стечь полностью. Затем перекручиваете их на мясорубке, чистите чеснок (это уже по вкусу) . На раскалённую с растительным или оливковым маслом выкладываете небольшими порциями перекрученные опята, обжариваете минут 15-20, в конце обжарки добавляете чеснок и соль, перемешиваете и раскладываете по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая ложкой, сверху заливаете калёным растительным или оливковым маслом (горячим) , примерно толщиной 0,5см. , закрываете стерилизованными крышками и в холод, когда остынут.

на 1 кг грибов: 200мл воды
40гр соли
500 г репчатого лука
280 мл растительного масла
60 мл уксуса 5%)
по пучку зелени петрушки, укропа и кинзы (по желанию)

в кипящей воде растворите соль, добавьте подготовленные грибы, варите их при слабом кипении, постоянно помешивая и снимая пену.

как только грибы осядут на дно, откиньте их на дуршлаг и промойте холодной водой.

грибы пропустите через мясорубку или мелко нарежьте. лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на части масла до золотистого цвета, смешайте с грибной массой. добавьте оставшееся масло и обжаривайте еще 15 мин, влейте уксус, положите мелко нарезанную зелень. перемешайте.

икру разложите по банкам и стерилизуйте:
пол-литровые - 40мин
литровые - 50 мин
закройте крышками и храните на холоде

высуши .