Рецепт селедки соленой впрок (на зиму) скопировала, но смысл до конца понять не могу! Может, подскажете, ..(+)

Я вам сейчас все расскажу. Мороки, конечно, много, но результат хороший. Зачем кусочки сельди вымачивать. Чтобы вся кровь из селедки вышла в таз с водой. Для этого ее (воду) и меняют часто, пока вода не станет чистой, без единой капли крови, иначе селедка заржавеет. Кусочки надо просмотреть и из подбрюшья пальцами выдавить остатки крови и снова отмачивать до чистой воды. После отмочки кусочки надо выложить на чистое полотенце, чтобы впиталась вся вода. И только потом класть в рассол. Почему столько соли для посола? Чтобы просолилась, как следует, иначе протухнет. После засолки промыть от соли и снова отмачивать, но теперь следить, чтобы осталось в кусочках столько соли, сколько по вашему вкусу. То есть, вы просто берете кусочек и пробуете на вкус. Если много соли, еще отмачиваете, если уже вкусная, то хватит. И снова на полотенце, и каждый кусочек высушить. А вот теперь можно обмакивать в прокипяченое и остуженное растительное масло и складывать в стерилизованные банки. Масло можно долить до верха, чтобы вся селедка была под слоем масла. Можно закатать. Но я под пластиковые крышки закрывала. Зиму стоит в холодильнике. Вкуснятина, конечно. К весне все равно может испортиться, если очень сильно от соли вымочили.

ну что бы масло равномерно обтекло по каждому куску- вот для этого она сначала и обмакивает, а потом все заливает мааслом

не надо макать . надо налить в банку масло под жвак и добавить перец. но тузлук там сильно ядреный

Я прочитал и всё понял. Видно, что одна клуша писала, а вторая читала.

не делай так - чушь

Привет!)
Скажу, как поняла Я. После того, как селедка просолилась в рассоле (пачка соли на 3 литра до фига, если честно), ее либо обмакиваешь каждую в масло и укладываешь кусочки в банку, либо - нужно уложить и залить маслом по самую крышку. Никакого рассола, имеется ввиду, что в банку рассол не наливается, только масло. Про выход немного не поняла. Такое ощущение, что там должно быть фото, после слов "это выход у меня из 15 шт".
Короче, обычная соленая селедка, хранящаяся в масле, в холодильнике) Я так думаю.

Это закатывать категорически нельзя. Рыба подлежит автоклавированию для длительного хранения, либо необходим антисептик (соли бензойной кислоты) и хранение в холоде

Я тебе завидую, у тебя есть время такой фигнёй заниматься! А я всё книгу не могу дописать!

Мне этот способ не кажется таким уж надежным. Не лучше ли некоторое количество сельди заморозить, а потом солить по мере надобности?

"Wasabi" всё объяснила. Сначала соленье, потом хранение в масле, и закатка.
я бы еще грамм 20 чистого спирта добавил, так на всякий случай,
или хорошего домашнего вина.

еще можно зелень и специи - в каждую банку свои ...

Я что-то не поняла, после "окунуть в масло "(
Рецепт из серии "как нарисовать сову")))
З. ы. а какой смысл вымачивать свежую сельдь ?

из рассола
надо же потом куски переложить в банки ..
автор предлагает эти куски по одному обмакивать в масло..
это делается затем чтобы надежно .
исключить доступ воздуха к кускам рыбы .
иначе они протухнут в банках.
а для пущей надежности .
когда куски обмакнутые в масло наберутся до верха банки.
автор предлагает еще ..под самый верх банки . до крышки
просто долить масла..
опять же чтобы это масло не пропустило воздух до кусков.
уф..
фсе..

На фига козе баян? в хорошем смысле этой поговорки))

Иногда встречала уже готовую в банках малосоленую селедку, можно посмотреть, может и сейчас продают в супермаркетах, это уже надежно и лежать долго будет, а этот рецепт мне кажется не достаточно хорош для длительного хранения.

а на фига вообще селедку впрок солить? Если можно раз в месяц малосоленую самому сделать всего за пару суток?