Из баклажан что сделать??? На зиму закусочку?

Вот эти мои любимые:

ОСТРЫЕ БАКЛАЖАНЫ
-2,5 кг. баклажанов
- 2шт. моркови
-2-3 шт. горьк. перца
-4гол. чеснока
-100г. зелени (петрушка, базелик)

Маринад:
-1,5л. воды
-1ст. растит. масла
- 200г. уксуса 6%
-250г. сахара
-6ст. л. соли
Баклажаны порезать кубиками, посолить (1,5ст. л соли) и оставить на 1час.
Морковь натереть на корейской терке.
Маринад вскипятить, положить баклажаны (отжать ),добавить морковь и
Варить 15мин.
Затем добавить чеснок, горький перец измельченные, зелень и проварить ещё 5мин. Разложить в стерил. банки, закрутить.
Выход 3,5литров

салат"БАКАТ"!
-2кг. баклажанов
-1кг. болг. перца
-0,5кг. моркови
-100г. уксуса
1,5-2л. томата
-200г. чеснока
-100г. растит. масла
-50г. соли
-200г. растит. масла
-зелень, горьк. перец по вкусу
Маринад (томат, уксус, масло, сахар, соль) закипятить, положить порезанные овощи=все смешать и варить на медленном огне 40-45мин. Закатать в стерилизованные банки!

Баклажаны по-домашнему!
-3 кг баклажанов порезать кружками и пополам, посолить и оставить на 30 минут.
-2 кг моркови натереть на терке,
-2 кг перца порезать соломкой,
-0,5 кг лука – соломкой
-3 л томатного сока вскипятить, добавить
- 2 ст. л. соли,
-150 г уксуса,
-1 ст. сахара,
-0,5 ст. растительного масла.
Сложить все овощи в маринад. Сначала морковь кипятить 20 минут, потом все остальные овощи – 10 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать

Потушить кусочки баклажана в готовом томатном соусе до нужной консистенции. Потом разложить в банки и закатать

Закуска из баклажанов

5 кг баклажанов, 1 кг красного сладкого перца, 300 г чеснока, 1 пучок укропа, 200 мл уксуса (9%), 100 г сахара, 1 ст. л. растительного масла, 3-4 стручка красного горького перца.
Баклажаны порезать поперек на куски толщиной около 2 см. Посыпать их солью и положить в плоскую миску на полчаса, чтобы кусочки пустили сок. Сладкий перец, горький перец, чеснок и укроп пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар. Затем хорошо перемешать, чтобы сахар растворился полностью. Обжарить баклажаны на масле с обеих сторон. Каждый кусок снять со сковороды вилкой, обмакнуть в смесь и слоями в предварительно подготовленные (стерилизованные) банки. Заполненные банки кипятить стерилизовать15 минут, после чего закатать крышками.

Острые баклажаны "огонек" – не сложная в приготовлении и необыкновенно аппетитная домашняя закуска, которую стоит заготовить на зиму – 1 . Закуска получается яркой по вкусу и виду, а ароматы при открывании баночки – не передать!

Также смотри Баклажанная икра

сделай какойто салатик)

Можно такой салатик сделать:
Ингредиенты:
2 кг. баклажанов
2 кг. помидоров
2 кг. болгарского перца
10 средних луковиц
1 ст. сахара
2 ст. л. соли
0,5 ст. уксуса
200 г. подсолнечного масла
2 ст. воды

Все ингредиенты измельчите и смешайте. Тушите в алюминиевой посуде 20 мин. , уксус добавьте за 5 мин. до конца варки. Разложите в стерилизованные банки и закатайте салат из баклажанов с овощами.