поделитесь своим рецептом заготовки резанных помидор.

Рецепт салата из резанных помидоров
Ингредиенты: Помидоры, лук репчатый 2-3 шт, масло подсолнечное — 3 ст. л
1. На дно 3-литровой банки налить подсолнечного масла.
2. Помидоры нарезать на четвертинки и уложить в банку до плечиков, сверху положить лук, нарезанный кружочками.
3. Приготовление рассола: на 1,5 л. воды соли и сахара — по 2 ст. л, гвоздички 2-3 шт, лавровых листа -4, горошин черного перца-10.
- Все вскипятить и слегка остудить.
4. Залить теплым рассолом помидоры, прикрыть крышкой и стерилизовать при температуре 90 градусов 20-30 минут.
5. Закатать и перевернуть.
Можно в рассол добавить одну столовую ложку желатина.
Я, думаю, вам понравиться так же салат “Осенний” из красных и зеленых помидоров, который очень удобен, когда поспевание томатов идет не одновременно.

Помидоры в желе .

Рассол н : на 1 л воды - 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки желатина, 1 ст. ложка уксусной эссенции.
Желатин замочить, чтобы разбух, нагреть, но не кипятить. Я сейчас обычно делаю это в микроволновке - времени тратится меньше... Важно - вода, в которой замачиваем желатин, входит в общее количество воды на рассол! Иначе не застынет.
Отбираю помидоры, режу их на дольки, что хорошо, можно пустить в дело чуть подпорченные помидоры. , чищу очень много лука .
Раскладываю слоями по литровым банкам : лук-помидоры ,
В банки добавляю перец черный горошком, душистый перец, лавровый листик, свежие укроп и петрушку
В зависимости от числа банок рассчитываю количество рассола : 1 литр рассола уходит на 2 литровые банки, довожу его до кипения вместе с солью и сахаром, добавляю после закипания уксусную эссенцию и желатин, сразу заливаю банки.
Стараюсь подбирать банки с винтовыми крышками - удобнее потом доставать, и рассол не выкипает... Стерилизую 10-15 минут после закипания воды в кастрюле, потом закручиваю крышки до упора, переворачиваю и накрываю "шубой".

Я закрываю так:
Помидоры мясистые, крупные
листья черной смородины, вишни, зонтики укропа
перец душистый, черный перец горошком, гвоздика
лук,
Маринад:
на 1 л. воды: 1ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 1 чайная ложка уксусной эссенции. Так же я кипячу вместе с заливкой лавровый лист и веточки базилика, потом их от туда выкидываю.
Я закатываю такие помидоры в 700 гр. и 1 литровые банки.
На дно стерилизованной банки выкладываем пару листиков смородины, зонтик укропа, вишневый лист, кладем по 3-4 горошка перца горького и душистого, кто любит вкус гвоздики 2-3 штучки гвоздики. Несколько колечек лука. Можно луком пересыпать помидоры.
Помидоры в этом году вымахали огромные, я их резала аж на 8 частей, уложить в банку резаные помидоры.
Делаем заливку, доводим до кипения, вливаем уксусную эссенцию, заливаем помидоры, накрываем крышками и стерилизуем 7-10 минут, после этого закатываем.
Кто то добавляет в каждую банку по столовой ложке растительного масла, но я не люблю.

Помидоры резанные в пряной заливке

Заливка: на 1 л воды – 60 г соли, 75 г сахара, 1-2 горошины душистого перца; на литровую банку: 1 ст. л. 8-9-% ного уксуса, 1 лавровый лист, 5 горошин черного горького перца, 1 лист черной смородины.
Спелые, с плотной мякотью помидоры нарезать крупными дольками, сложить плотно в банки, добавить все положенные по рецепту ингридиенты. Сверху положить 2 зубчика чеснока, 2 колечка лука, 1 зонтик укропа в стадии образования семян. Вскипятить заливку, остудить до 60*С и залить ею банки. Стерилизовать 10-15 мин. , закатать банки, охладить, поставить вверх дном.

я из помидор делаю аджику, и часть резанными кладу в морозилку. можно типа томатной пасты сделать, очистить от кожицы, провернуть и выпаривать на огне пока не будет густой пасты, соль+уксус немного и в банки.

вот интересно что можно делать с помидорным желе???

хреновина ...

Делаю все на глаз - на дно банки, у меня поллитровые всегда - лавровый лист, перцыразные горошком, чеснок, дольки помидоров плотно до верху, сверху полчайной лоожки соли, полчайно ложки сахара насыпать .Теперь главное - залить кипятком из чайника, ставить в микроволновку - три банки 8 минут, вытащить добавить уксуса чуть-чуть, долить кипятком, если осел, сразу закатать, перевернуть, шуба. Храню в комнате.
Звучит непривычно, изобретение мое. Рассол тоже очень вкусный. Возни - минимум, я за вечер после работы не упариваясь по 20 банок закатывала. Да, и банки и крышки должны быть стерилизованные.
Попробуйте хотя бы баночку сделать, оцените.