если опята переросшие что можно с ними сделать и сколько нужно варить

икру грибную
30 минут и на мясорубку

Не надо варить. Надо взять только одни шляпки, порезать и пожарить. Очень вкусно, напоминает грибы портобелло, любимые итальянцами.

я такие сушила а потом толкла в порошок. В супы и соусы класть.

Солянка с опятами на зиму
Состав:

Опята (500г)

Капуста белокочанная (2кг)

Перец сладкий (1кг)

Лук (500г)

Растительного масла (100мл)

Петрушка (1пучек)

Уксус (250мл)

Лавровый лист (1-2шт)

Перец душистый (4-5шт)

Гвоздика (4бутона)

Соль, перец молотый черный

Приготовление:

Солянка с опятами на зиму будет отличной закуской, и мы вместе её приготовим.

1. Сначала почистим грибы от мусора, хорошо их промыть, порезать, и будем варить в подсоленной воде 25-30 минут, снимая пену. Вареные грибы откинуть на дуршлаг и дать им остыть.

2. Головку капусты разрезать пополам, потом на четвертушку и мелко нашинковать капусту, складывая её в миску.

3. Мякоть сладкого перца нарезать соломкой, лук мелко нарезать, петрушку порубить.

4. На раскаленную глубокую сковороду налить растительное масло, выложить порезанный лук, поджарить его до прозрачности и добавить нашинкованную капусту и сладкий перец, грибы.

5. Хорошенько перемешать овощи, пожарить их 7 минут, посолить и поперчить, перемешать и долить 1\2 стакана воды. Тушить капусту, перец и лук, под закрытой крышкой на маленьком огне 20 минут.

6. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, душистый перец и гвоздику . В конце приготовления добавить уксус и перемешать всю солянку.

7. Разложить солянку по прогретым банкам, накрыть металлическими крышками и пастеризовать банки пол литровые по 40 минут, а литровые – 1 час.

8. Солянку с опятами закатывать и переворачивать вверх дном, укутывать для стерилизации до остывания банки.

порезать и по жарить, или сделать икру