Консервирование

Как замориновать грибы? В одной куче четыре вида грибов. Должен быть же какой нибудь общий рецепт.

TK
Tolkyn Kastai
239
Вряд ли. На Руси не допускалось смешение продуктов, особенно грибов. Недаром живо выражение: "Два гриба в одной кастрюле" как образец беспорядка. А "кавардак", тоже беспорядок, на самом деле азиатское блюдо из нескольких видов мяса.

Это сейчас идут миксы, коктейли, ассорти и прочая дребедень.
ET
Ekaterina Tsoy
51 962
Лучший ответ
Раздели по видам.
Консервировать лучше отдельно.
Часть можно заморозить.
Все грибы маринуют одинаково.
Так мариную все грибы. Закипятить маринад, добавить туда отваренные грибы, довести до кипения, разложить в банки, закатать. Маринад: на 1л воды – 200мл уксуса, по 2 ст. л. соли и сахара, душистый перец, гвоздика.
Юлия Кравченко
Юлия Кравченко
37 558
Колосовики в одной куче мариную. Обрабатываю грибы, с маслят шкурку снимаю. Режу крупные кусочками, чтобы были все одинаковы. Варю, как опали, значит сварились. На один кг грибов 40 грамм соли. Стерилизую банки и оставляю в духовке горячими. Вливаю уксус по вкусу, у меня слегка подкисленные, только намек. Даю секунд 30 и начинаю выкладывать в банки, закатываю крышками, а кастрюля с грибами на самом маленьком огне так и стоит до конца, выключаю только когда выкладываю последнюю банку. Рассол не меняю. В какой воде варилась в той и выкладываю.
Опята делаю отдельно. грузди тоже. Других не собираю. Раньше собирала, делала из них икру грибную или отваривала и замораживала.
никогда не заморачивалась с сортировкой грибов перед маринованием. Разве что пластинчатые готовлю отдельно, но их я вообще не мариную, а солю или икру делаю.