Как лучше сделать маринованные грибы? у нас то сладкие, то кислые. рецепт для мамы. кто умеет пишите .буду благодарен Вам.

Маринованные маслята. маслята, растительное масло по 1 ст. л. на литровую банку, уксус 70% – 1 ст. л. на банку, чеснок – 2 зубчикадля маринада на 1 л воды: соль крупная – 2 ст. л., сахар – 3 ст. л., перец горошком – 5-6 шт, перец душистый горошком – 3-4 шт, лавровый лист – 2 шт, гвоздика – 1 шт, Консервирование маслят: Кожицу с маслят лучше снять, с ней хранится гораздо меньше. Но в принципе с молодых грибочков можно и не снимать, а просто ошпарить промытые грибы кипятком с уксусом и слить жидкость. Очищенные маслята промыть в воде. Крупные грибочки можно разрезать на 2-3 части. Залить горячей водой. В кастрюлю добавить несколько капель уксусной кислоты, чтобы грибы не потемнели. Грибы довести до кипения. Воду слить. Затем еще раз залить свежим кипятком и варить еще 10 минут. Готовые маслята откинуть на дуршлак и хорошо слить воду. Приготовить маринад. В кипящую воду добавить специи и прокипятить 5 минут. Тем временем стерилизовать банки. Пластмассовые крышки хорошо промыть и залить кипятком. В подготовленные банки выложить маслята, не утрамбовывая, залить маринадом. Затем добавить в маслята порезанный кружочками чеснок. Влить уксус в каждую баночку. Сверху налить прокипяченое растительное масло. Банки накрыть крышками. Хранить в холодильнике.

на 1 литр вды 4 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, 3 ч. л. уксусной эссенции, приправы. варить грибы всо всей этой штукой.

Никогда не делайте маринад по рецепту. Добавьте понемногу соли сахара и уксуса, попробуйте, решите чего не хватает и добавьте еще немного. И так далее, пока маринад не станет вкусным (на ваш вкус) .
Различная вода и добавки, при одинаковом сочетании, дают совершенно непохожие вкусы.

Так мариную
все грибы. Закипятить маринад, добавить туда отваренные грибы, довести до
кипения, разложить в банки, закатать. Маринад: на 1л воды – 200мл уксуса, по 2
ст. л. соли и сахара, душистый перец, гвоздика. С 1л маринада получается
примерно 4л закатки.

Согласна, что все делают из одинаковых продуктов и у всех получается по-разному. Лично я соблюдаю всегда пропорции. И готовлю маринад для грибочков один и тот же:
вода 0,5 л.

соль 2 столовые ложки

сахар 1 столовая ложка

уксус 9% 250 мл.

лавровый лист (2 шт в 1 баночку)
черный перец горошком (шт. 5-6 в 1 баночку)
душистый перец горошком (шт. 5 в 1 баночку)
чеснок (2 зубчика порезанного дольками в 1 баночку)

Я отвариваю грибы очищенные. Затем заливаю свежей водой, соль и сахар, уксус, перец горошком и лавр добавляю по-вкусу, только чтобы рассол был не чуть соленый, а покрепче. Все же им еще грибы должны напитаться. С уксусом очень осторожно, совсем понемногу добавлять. И с сахаром тоже, сладкие грибы тоже как-то "не в кассу" по-моему. Мама так научила, и мой вкус меня еще не подводил. Рецепты в том же инете такие мягко говоря неодинаковые, особенно в смысле соли, поэтому они мне не подходят.