Консервирование

Сколько дней вы квасите (или заквашиваете) капусту?

Ксения Громова
Ксения Громова
8 691
от 3 до 5,как рассол в капусту втянулся-готова! да и по запаху в 3 секунды определить можно (если, конечно нет насморка)))))))))))
Татьяна Дригалова
Татьяна Дригалова
13 042
Лучший ответ
Укладываемся в один день. Обычно, делаем это в выходной.
Нина Латышкова
Нина Латышкова
75 738
Какая температура. От нее все зависит.

Капуста квашеная

Кочан разрезать на несколько долей, остатки тонко нашинковать, залить кипятком и оставить на 1 час. Морковь натереть на крупной терке. Затем капусту откинуть на сито, перемешать с морковью, переложить в 3 литровую банку, на дно которой кладется корка свежего черного хлеба, залить кипяченым рассолом из соли и сахара. Положить гнет, дать постоять 2~4 дня в комнатной температуре, протыкая шампуром. Для длительного хранения выставить на холод.

1 кочан капусты (Слава) 2 кг, 2 моркови, 40 г соли, 1 с. л. сахара

Можно добавить нарезанное кубиками зеленое кислое яблоко и/или 50 г клюквы.

Фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=AAByu1Lb8GM
http://www.youtube.com/watch?v=DZoaWyLwaBU
Ксенія Чухрай
Ксенія Чухрай
93 199
у меня не менее 2-3 дней квасится
Бану Алимкулова
Бану Алимкулова
80 858
квашу по два дня максимум. а капусту бабушка квасит
DR
Diana R
50 129
з дня... периодически протыкать деревянной палочкой или что найдете.
Гульсум Алимбекова
Гульсум Алимбекова
40 827
3 - 4 дня. Зависит от температуры помещения.
Марина Чернова
Марина Чернова
37 558
3 дня, и протыкать не забывай
Anastasiya Masaleva
Anastasiya Masaleva
17 597
я тоже 3 дня, и прокалываю ее
СА
Сандугаш Асанова
2 382
Три дня. Можно и больше - появляются в капусте кисломолочные бактерии, полезные для организма человека.
РМ
Раиса Мажирина
1 701
если Вы имеете ввиду процесс приготовления то 1 день, а если время самой закваски, то у каждого по-разному, вот у меня отец заквашивает целую бочку в октябре и хватает ее до марта, и каждый месяц вкус у нее разный, и каждый по-своему хорош. так что сколько ее держать- решайте самми
ЛС
Лидия Сергеева
1 308
И я три дня
ЮК
Юлия Коваленко
196
Нормально проквашивается за 3-4 дня, это зависит от того, на сколько тепло в помещении. Я оставляю на кухне, после 2-х дней запашок появляется - после того как проткнёте ножом капусту до дна чтобы воздух вышел и было лучшее брожение, но уж потерпите. На третий день - пробуйте.... если что то и четвёртый подержите. Хотя и потом капуста дойдёт в прохладе (на балконе к примеру) . Квашу обычно немного (5 литр. кастрюлю эмалированную) - в высотных домах нет тех условий для капусты чтобы квасить больше, а со временем она теряет свой вкус.
Жамиля Ракышева
Жамиля Ракышева
128
Ксения Громова У меня простояла 5 дней и на вкус кислая. Перебродила что ли?
Жамиля Ракышева Возможно перекисла, а может и соли мало было вот и скисла. Когда солите капусту добавляйте соли так , как если бы вы салат солили . Конечно люди по разному солоность предпочитают, но в таком случае скажу, что чуть солонее чем на столовый салат с капусты. Но и не перебарщите, а то квасится будет дольше (соль не даст) . А вот если добавите немного сахара, то она быстрее проквасится, да и вкус будет немного другим - интересным. Обязательно переминайте с солью и морковкой так, чтобы сок пустила - и вот после этого пробуйте.А знаете, иногда и сорт капусты подводит. Вот я столько раз квасила и у меня случалось, что капуста расползалась - мягкой была. Так что УДАЧИ ! Прислушайтесь меня - ВСЁ ДОЛЖНО ПОЛУЧИТЬСЯ!

Похожие вопросы