Хозяюшки! Домашние консервы, рецепты.

Смели помидоры по новому рецепту... с лимонной кислотой, вместо уксуса.

В стерилизованные литровые банки на дно положить 2-3 зубчика чеснока, 2 веточки петрушки, душистый горошек 4 шт, лавровый лист 1 шт. Залить кипятком на 5 минут. Слить воду добавить на 1 литр воды 1 стол. ложку соли и 2 столовые ложки сахара. В каждую банку всыпать лимонную кислоту по 1/3 чайн. ложки. Залить рассолом и закатать.

Для любителей зеленых помидор



Помидоры надрезать до плодоножки (не до конца) , вложить кружочек моркови и листочек петрушки. В стерилизованные литровые банки на дно положить 2 зубчика чеснока, Залить кипятком на 10 минут. Слить воду. На 1 литр воды добавить 2 стол. ложки соли и 2 сахара. В каждую банку налить по 1 чайной ложки уксуса 9%. Залить кипящим рассолом и закатать банки.

Лечо тоже хорошо съедается. Необходимо: Помидоры - 4 кг. Перец болгарский - 5 кг. Сахар - 1стакан Соль - 2 столовые ложки с горкой Масло растительное - 1 стакан Уксус 9% - 2 столовые ложки Помидоры прокрутить через мясорубку. Эту массу перелить в кастоюлю добавить соль, сахар, масло. После того как закипит закинуть перец (я режу перчинку довольно крупно на 4 части) . Всё это кипятить минут 20. Затем влить уксус, перемешать. Разложить в стерилизованные банки и закатать.



Компоты выпиваются в первую очередь.

Любые ягоды вымыть, обсушить. Наполнить ягодами на 1/2 или 2/3 стерилизованные 3-х литровые банки. В банку всыпать 1,5 - 2 стакана сахара. Залить кипятком и закатать банку.

Варенье с позапрошлого года осталось из черники. В основном ягоды замораживаю и протираю с сахаром малину и клубнику.


Варенье из черники пятиминутка На 1 кг ягод - 0.5 кг сахара. В кастрюлю засыпать ягоды с сахаром слоями. Разогревать, помешивая, на небольшом огне до выделения сока. Затем огонь увеличить, варить после закипания 5 минут, разлить в стерилизованные горячие банки. Закрыть герметично.

Салат из кабачков.
2 кг кабачков (только плотная мякоть, без середины) -
3-4 моркови
0,5 лука
50 г укропа
0,5стакана сахара
2 ст ложки соли
70 г уксуса
1 стакан подсолнечного масла
Все нарезать, можно на крупной терке (я делаю на мелкой терке в комбайне, похоже на нарезку по-корейски) .
Перемешать, настаивать 30 минут. Нагреть до кипения, добавить уксус, кипятить 10 минут. Разложить в стерильные банки, 15 минут стерилизовать.
Ну, очень вкусно! И непонятно, что это из кабачков.

Баклажаны
2 кг баклажан – порезать кружками, посолить (2 ст ложки соли) , оставить на 2 часа

1 кг помидор
1 кг перца - прокрутить на мясорубке или в комбайне
2 большие головки чеснока
1 стручок горького перца
В эту массу добавить
125 г раст. масла
125 г сахарного песка
Всю эту массу довести до кипения (Буль-буль 2 минуты) и заложить отжатые баклажаны.
Все кипит 15 минут, вливаем 80-100 г яблочного уксуса и варим еще 5 минут.
Разложить в стерильные банки, закатать.
Я не стерилизую, но храню на застекленной лоджии, или в холодильнике.

Вообще консервы из баклажан не рекомендуется оставлять на следующий год!

Овощной салат.
1 большой кабачок или пору средних – порезать средне ( мельче баклажан)
1 кг моркови - на терке
1 кг лука
1 кг перца сладкого
2 баклажана – порезать кружками 1 см, потом на 4 части
Обжарить на масле по-отдельности: морковь, лук, баклажаны. Сложить в кастрюлю. Когда начнет закипать, добавать кабачки.
Добавить
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
перец горошком 10 шт
гвоздика 4 – 5 шт
соль (1 – 2 ст л) – по вкусу
«Соус томатный» («Краснодарский» ) – 1 банка 400-500 г
Тушить 30 минут
Перед раскладыванием в банки добавить 2 ст л яблочного уксуса, перемешать.
Можно кабачок натереть на крупной терке, а перец и баклажаны порезать помельче – тогда будет похоже на овощную икру . Просто у меня очень мелко не едят. Любят, чтобы все было видно!

ЭТО ДЕЛАЮ КАЖДЫЙ ГОД - все съедаем

аджика из кабачков закончилась не успев начаться. 3кг. чищенных кабачков, 1,5кг. болгар. перца, 1-2шт. горького перца, 400гр томат. пасты, 1стак. раст. масла. уксус, соль, сахар добавляю по вкусу. еще и хрен добавляю. все крутим через мясорубку. все смешиваем и варим где-то 40мин. и в стерилизованные банки.

варенье из крыжовника и вишни. почему-то из лесной ягоды осталось немного, но стоит.

хреновая ушла ещё в январе
помидоры 3 кг, стакан хрена молотого, стакан чеснока молотого соль по вкусу, сразу много не солю она расходится.

На 2-3 кг. красных помидоров, 1 головка чеснока, 2 небольших луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки.
Заливка: на 1 л воды 50 мл. 9% уксуса, 1 ст. л. соли с маленькой горкой, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. перца горошком, 1 ч. л. душистого перца, лавровый лист.